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アボカドは＊冷凍＊でおいしさキープ！

2017.02.13

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とろけるような口当たりで、料理をおしゃれに演出してくれる「アボカド」。最近、女性を中心にますます人気が高まっている注目の素材ですよね～。

アボカドは、昔から「森のバター」と呼ばれているくらい、濃厚な味わいが特徴。とっても美味しいけれど、1～2人暮らしでは「一度に１個食べきれない…」なんて声も、ちらほら耳にします。

そんなときの賢い保存方法を教えてくれたのが、料理家・重信初江さん。なんと、残ったアボカドはフリージングするのが大正解だとか！

「アボカドは種と皮を取り除いて一口大に切ります。冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫へ。変色しにくく、熟成も進まずに2週間くらい保存できますよ」と、初江さん。

なるほどー。今まで冷蔵庫で保存していましたが、翌日くらいには切り口から変色しがちだったので、これは朗報！

「多少角がとれてとろっとした食感になりますが、調理法によってはまったく気にならないので、大丈夫です♪」とのことで、おすすめの使い方もいくつか教えてもらいました。

たとえば簡単グラタン。ソーセージや玉ねぎといっしょにレンジ加熱してから、マヨネーズ＆パン粉をふり、トースターで焼くだけ。あつあつとろ～りの食感に、やみつきになりそう。

自然解凍して、サーモンやまぐろのお刺身といっしょにわさびじょうゆをからめ、丼にするのもおすすめ。ひとりランチにもぴったりですね～。

解凍後に袋の上からつぶし、レモン汁と塩を加えれば、ワカモーレ風ディップに。急におつまみが一品必要になったときにも、かなり便利！！パクチーをふればさらに女子ウケしそう。

1/2個残ったときだけでなく、よい状態のアボカドを見つけたら、まとめ買いして冷凍保存しておくのもいいかもしれませんね～。アボカドLOVERのみなさん、ぜひお試しください♪


料理／重信初江　 撮影／鈴木泰介　 文／編集部・谷本

（『オレンジページCooking　2017野菜レシピ200』（オレンジページ刊）より）
 

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