
2017.02.13
とろけるような口当たりで、料理をおしゃれに演出してくれる「アボカド」。最近、女性を中心にますます人気が高まっている注目の素材ですよね~。
アボカドは、昔から「森のバター」と呼ばれているくらい、濃厚な味わいが特徴。とっても美味しいけれど、1~2人暮らしでは「一度に1個食べきれない…」なんて声も、ちらほら耳にします。
そんなときの賢い保存方法を教えてくれたのが、料理家・重信初江さん。なんと、残ったアボカドはフリージングするのが大正解だとか!
「アボカドは種と皮を取り除いて一口大に切ります。冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、冷凍庫へ。変色しにくく、熟成も進まずに2週間くらい保存できますよ」と、初江さん。
なるほどー。今まで冷蔵庫で保存していましたが、翌日くらいには切り口から変色しがちだったので、これは朗報!
「多少角がとれてとろっとした食感になりますが、調理法によってはまったく気にならないので、大丈夫です♪」とのことで、おすすめの使い方もいくつか教えてもらいました。
たとえば簡単グラタン。ソーセージや玉ねぎといっしょにレンジ加熱してから、マヨネーズ&パン粉をふり、トースターで焼くだけ。あつあつとろ~りの食感に、やみつきになりそう。
自然解凍して、サーモンやまぐろのお刺身といっしょにわさびじょうゆをからめ、丼にするのもおすすめ。ひとりランチにもぴったりですね~。
解凍後に袋の上からつぶし、レモン汁と塩を加えれば、ワカモーレ風ディップに。急におつまみが一品必要になったときにも、かなり便利!!パクチーをふればさらに女子ウケしそう。
1/2個残ったときだけでなく、よい状態のアボカドを見つけたら、まとめ買いして冷凍保存しておくのもいいかもしれませんね~。アボカドLOVERのみなさん、ぜひお試しください♪
料理/重信初江 撮影/鈴木泰介 文/編集部・谷本
記事検索
【無料ご招待】ディーリャさんのウズベキスタンの郷土料理レッスン
WECKで作る「あの人気メニュー」ハンバーグ・茶碗蒸し・フォンダンショコラ【調理からそのままテーブルへ】
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
チリパウダーを使って「タコス風生春巻き」
【無料ご招待】親子でヒガシマル醤油の「うどんスープ」の謎を解き明かそう!
オートクッカー ビストロでおまかせメニュー
栄養バランスは1週間単位で考えればOK? ツジツマシアワセ生活、私たちが体験してみました!
ぐっち夫婦が感動! オートクッカーに「おまかせ」で毎日の食卓が助かる!
料理をもっと楽しく簡単に! スープ作家・有賀薫さんに教わる「いい道具の選び方 」
第12回ジュニア料理選手権 開催!