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こんがり、もちもち♪　『じゃがいもと鶏むねのガレット』のレシピ【食感よく仕上げるコツも】

2023.08.01

こんがり、もちもちの食感が子どもにも大人にも大人気の〈ガレット〉！
今回は鶏胸肉をはさんでボリュームアップしたレシピをご紹介します。

じゃがいものカリカリ食感と柔らかな鶏胸肉のコンビが絶妙で、やみつきになるおいしさ！
食感よく仕上げるコツもあわせてチェックして♪

『せん切りポテトと鶏むねのガレット』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約200ɡ）
じゃがいも……2個（約300ɡ）
ベビーリーフ……適宜
レモンのくし形切り……4切れ
塩　
こしょう　
小麦粉　
バター

作り方

（1）
鶏肉は皮を取り、中心に縦に1本切り目を入れて左右に開き、厚みを均一にする。ラップをかぶせ、めん棒でたたいて厚さ5mmくらいにのばし、両面に塩小さじ1/3 、こしょう少々をふる。

（2）
じゃがいもは焼く直前に皮をむいてスライサーでせん切りにし（水にさらさない）、ボールに入れて小麦粉大さじ3をまぶす。

（3）
フライパンにバター大さじ2を入れて中火で半分くらい溶かし、じゃがいもの1/2 量を、鶏肉と同じくらいの大きさに広げて入れる。鶏肉をのせ、残りのじゃがいもを全体にのせる。フライ返しで押さえながら4～5分焼き、皿をかぶせてひっくり返し（やけどに注意）、フライパンに戻して同様に4～5分焼く。取り出して放射状に切り、器に盛る。ベビーリーフ、レモンを添える。

鶏胸肉は左右に開いて厚みを均一にしたら、めん棒でたたき、薄くペラペラにするのがコツ。鶏肉の繊維がこわれ、ふんわり柔らかな仕上がりになります。

じゃがいもとのからみもよくなるので、このひと手間を怠らないでくださいね。

おつまみにも休日のブランチにもぴったりな『せん切りポテトと鶏むねのガレット』を、ぜひお試しあれ♪

（『見直した！ほれ直した！日本一の鶏むねレシピ50 オレンジページ　付録だけ！』より）

料理／小林まさみ　撮影／馬場敬子　スタイリング／浜田恵子　文／狩野厚子