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麺も肉みそも電子レンジで作れる！『台湾混ぜそば』の簡単レシピ【動画あり】

2023.07.26

食卓で絶対に盛り上がるのが、『台湾混ぜそば』！
大皿に盛り、豪快に混ぜてシェアすれば、歓声が上がること間違いなし。

そんな『台湾混ぜそば』が、じつは、電子レンジだけで作れちゃうんです。
しかも、お店みたいな本格的な味わいも保証。例えば、麺にめんつゆとごま油をまぶしてレンジ加熱すると、ぐっと香ばしさが増すんですよ。

動画もあるので合わせてチェックして！

電子レンジで『台湾混ぜそば』のレシピ

材料（3～4人分）

中華蒸し麺……4玉

〈麺用調味料〉
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ2
ごま油……大さじ2

〈A〉
豚ひき肉……200g
片栗粉……小さじ4
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ2
豆板醤……小さじ1
にんにくのすりおろし……小さじ1/2
砂糖……大さじ3
しょうゆ……大さじ2
水……1/2カップ

〈トッピング〉
卵黄……4個分
にら……1/2束（約50g）
万能ねぎ……1/2束（約50g）
削り節……ひとつかみ
糸唐辛子……適宜
刻みのり……適宜

作り方

（1）麺に味をつけてレンジ加熱する
口径約25cmの耐熱のボールに中華蒸し麺を入れ、麺用の調味料と水大さじ2をふりかける。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で10分加熱する。やけどに注意しながら取り出し、奥側からラップをはずす。麺をほぐしながら混ぜ、器に盛る。

（2）肉みそを電子レンジで作る
口径約25cmの耐熱のボールを洗ってAを入れて混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で8分加熱する。やけどに注意しながら一度取り出し、混ぜる。再びラップをかけずに電子レンジ（600W）で2分加熱する。

（3）盛り付ける
にらは幅5mmに切る。万能ねぎは小口切りにする。（1）の真ん中に（2）をのせ、卵黄と糸唐辛子以外のトッピングを肉みその周囲にのせる。肉みそに卵黄と糸唐辛子をのせ、全体をあえていただく。

電子レンジで『台湾混ぜそば』のレシピを動画でチェック！

使用する「ボール」について

レンジ加熱に使用しているボールは、口径約25×高さ9～10cmの耐熱ガラス製のものです。これ以外のサイズのものを使うと、吹きこぼれたり、食材への加熱時間が変わってしまうので、必ずサイズを守ってください。

教えてくれたのは……

ごはん同盟・しらいのりこさん

ご飯好きのための炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ワークショップや料理教室のほか、雑誌やテレビでも活躍中。「鍋で炊くより、もっぱら炊飯器！」と、最近はその実力にハマり中。
「あえ麺なら一皿だけでも満足感があり、食べごたえも充分。そして、電子レンジ調理向き！麺をゆでないので味が薄まらず、フライパンじゃないから焦げる心配もなし。計量さえクリアすれば、絶対に失敗しませんよ」

（『オレンジページ』2023年8月2日号より）

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料理／しらいのりこ　撮影／鈴木泰介　スタイリング／深川あさり　動画／川綱治加来　文／編集部・堀部