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ホットケーキミックス＆牛乳パックで作れる『どでかスフレカステラ』のレシピ【漫画風レシピ】

2023.07.13

『どでかスフレカステラ』のレシピまとめ

材料（20×20×高さ6cmのもの1個分）

ホットケーキミックス……150g
卵黄……5個分
卵白……6個分
砂糖……150g
牛乳……1カップ
はちみつ……大さじ1
レモン汁……小さじ2
サラダ油……1/4カップ

下ごしらえ

・牛乳は室温にもどす。
・オーブンを150℃に予熱する。
・上記画像を参考に型を作る。

作り方

（1）卵白を泡立てる
口径20cmのボールに卵白を入れ、ハンドミキサーの中速で30秒ほどほぐす。砂糖の1/2量を加え、高速にしてボールを回しながら1分ほど泡立てる。残りの砂糖を加え、同様にして1～2分角がピンと立つ堅さまで泡立て、メレンゲを作る。

（2）ベースの生地を作る
口径30cmのボールに、ホットケーキミックス、サラダ油を入れて泡立て器でよく混ぜる。全体に油がなじんだら、牛乳を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。卵黄を1個ずつ加え、そのつど混ぜ、はちみつ、レモン汁を加えて混ぜる。

（3）メレンゲを加える
（2）にメレンゲの1/3量を加え、ボールを手前に回しながら、円を描くように10回ほど混ぜる。残りも同様にして、均一になるまで混ぜる。

（4）型に入れて焼く
生地をゴムべらで型に流し入れる。型を少し高いところから10回ほど落として空気を抜く。オーブンの天板に、天板サイズに折りたたんだふきん、型の順にのせ、天板の八分目まで熱湯を注ぐ。150℃のオーブンで50分ほど焼く。

（5）型から取り出す
オーブンから型を取り出し、少し高いところからかるく3回ほど落として、熱い空気を抜き、シートを対角線で持って取り出す。網やケーキクーラーにのせて30分ほどさます。25cmに切ったオーブン用シートをかぶせて上下を返して、シートをはがす。

（『オレンジページ』2021年5月2日号より）

料理・スタイリング／小田真規子（スタジオナッツ）　撮影／sono　　デザイン／樋口かおる