リーズナブルなうえにヘルシーな鶏胸肉。淡泊なイメージが強いかもしれませんが、ガッツリおかずも鶏胸肉におまかせ！
今回は、人気の韓国料理「サムギョプサル」を鶏胸肉でアレンジしたレシピをご紹介します。
おいしく仕上げる秘訣は「焼き肉のたれ」を使うこと。
焼き肉のたれには、フルーツや玉ねぎなど、肉を柔らかくする効果の高い食材が豊富なんです。また、うまみを閉じこめる保水力抜群の糖分や、おいしさをアップさせる油分も兼ね備えているのも特徴。鶏胸肉にもみ込んで味をなじませておくと、こんがり焼いても、しっとり仕上がります。
『鶏むねのサムギョプサル風』のレシピ
材料（2～3人分）
鶏胸肉……2枚（約400g）
市販の焼き肉のたれ……大さじ5
サニーレタスの葉……8枚
ねぎ……1/2本
豆板醤……小さじ1
サラダ油
酢
作り方
（1）材料の下ごしらえをする
鶏肉にラップをかぶせ、1枚につき10回、分厚い部分を中心にこぶしでたたく。幅1cmの斜め切りにしてボールに入れ、焼き肉のたれを加えて、たれがなじむまで1分くらいもみ込み、室温に10分ほど置く。ねぎは長さ4～5cmに切って縦に1本切り目を入れ、しんを取り除く。開いて縦にせん切りにしてから水にさらし、水けをきる（しらがねぎ）。
（2）フライパンで鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鶏肉を広げ入れる。3分ほど焼き、1分ほど炒めて器に盛る。小さめのボールに豆板醤と酢小さじ1を混ぜ合わせ、しらがねぎを加えてあえる。レタスは縦半分に切る。レタスに鶏肉、ねぎをのせ、巻いて食べる。
焼き肉のたれがしっかりしみ込むよう、最初に鶏胸肉をたたいて、繊維をこわすのがおいしく仕上げるコツです。焼きすぎるとパサつきの原因になるので「3分焼いてから1分炒める」をお忘れなく。
辛みをきかせたねぎをのせて食べると、最高！ ご飯にもお酒にもぴったりな一皿を、ぜひお試しください♪
（
【オレンジページ 大人気付録シリーズ】もっと使える！ もっとしっとり！ もっと、鶏むね！ 49レシピより）
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