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【なにわ男子 大橋和也さん登場】ぼくの得意料理、めしあがれ！

2023.06.18

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『牛肉のタリアータ』のレシピ

材料（作りやすい分量）と作り方

（1）牛肉ももかたまり肉200～250ɡは全体に塩適宜をまぶし、室温に30分ほど置く。ペーパータオルで水けを拭き、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を全体にふる。
しっかり塩をふってね。これが味の決め手に。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ１を強めの中火で熱し、牛肉の全部の面にこんがりと焼き色がつくまで、それぞれ１〜２分ずつ焼く。

（3）二重にしたアルミホイルでぴっちりと包む。5～10 分おいて余熱で火を通し、食べやすく切る。
余熱で火を通すから、ぴっちりと包むのが大切！
「タリアータ」って、イタリア語で薄く切る、っていう意味って知ってた？

（4）つけ合わせ（好みでミニトマト、クレソン、レモンなど）とともに器に盛り、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。粉チーズ適宜をふり、オリーブオイル適宜をかける。
次ページ 【はみだしコラム】大橋和也さんの食にまつわるQ＆A

料理／大橋和也　撮影／須田卓馬　取材・文／宮浦彰子　スタイリング／下條絵美（料理）　井元文子（大橋さん）　ヘア＆メイク／yuka（JOUER）

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