2023.05.02
豚ひき肉……250g
〈下味〉
にんにくのすりおろし……1かけ分
白ワイン……各大さじ1
オリーブオイル……各大さじ1
塩……小さじ1
粗びき黒こしょう……少々
ミニトマトの角切り(1cm角)……8個分(約100g)
ベーコンの細切り……2枚分
バジルの葉の粗いみじん切り……1パック分(正味15g)
餃子の皮(普通サイズ)……24枚
〈チーズソース〉
ピザ用チーズ……150g
牛乳……1カップ
小麦粉……小さじ2
サラダ油
(1)たねを作る
ボールにひき肉と下味の材料を入れて粘りが出るまで手で練り混ぜ、ミニトマト、ベーコン、バジルを加えて混ぜる。
(2)皮でたねを包む
餃子の皮の真ん中に1を1/24量ずつのせ、縁に薄く水を塗り、ひだを寄せながら包む。熱湯1/2カップを沸かす。
(3)フライパンで焼く
フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、餃子12個を並べて中火にかけ、2分ほど焼く。熱湯を注いでふたをし、水けがなくなるまで4~5分蒸し焼きにする。ふたを取り、サラダ油大さじ1を回し入れ、しっかり焼き色がついたら取り出す。残りも同様に焼く。
(4)チーズソースを作る
耐熱のボールに牛乳、小麦粉を入れて泡立て器で混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジで3分ほど加熱する。チーズを加えてさっと混ぜ、さらに1分ほど加熱して、なめらかになるまで混ぜる。
(5)ホットプレートに盛りつける※
ホットプレートを保温設定にし、プレートの左右の端に餃子を焼き目を上にして並べる。中央に4を適量流し入れ、餃子にチーズソースをからめながらいただく。
※ホットプレートがなければ、餃子とチーズをそれぞれ器に盛り、からめながら食べてもOK。時間が経ってチーズが固まるようなら、電子レンジで様子を見ながら加熱して。
なめらかなチーズソースが、バジルやトマトを使ったイタリアンなたねと抜群に合います。ビジュアルもおいしさもこれは盛り上がること必至です。さらに、ホットプレートの温度を少し上げると、チーズがぐつぐつっとして、楽しさ満点。ただし、焦がさないようにご注意を。
ぜひみんなでワイワイ楽しんでみて♪
(『オレンジページ』2023年5月17日号より)
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