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【定番こそ極上味に！︎】覚えておきたい『ソース焼きそば』のレシピ【料理初心者でも失敗なし】

2023.03.24

定番の味こそ、上手に作れる基本のレシピを覚えておきたい！

そこで、人気料理研究家の上田淳子先生に教わったのが、懐かしいソース味のシンプルな『焼きそば』です。

「失敗しないコツは、上下を返しながら大きく混ぜること！　味つけや火の通りが均一になって、むらのない仕上がりになりますよ（上田淳子先生）」

『基本の焼きそば』の作り方

材料（2人分）

中華蒸し麺……2玉
豚こま切れ肉……150g
キャベツ……1/5個（約200g）
もやし……1袋（約200g）
サラダ油……大さじ1
とんカツソース（中濃ソースやウスターソースでもOK）……大さじ4
紅しょうが……好きなだけ

作り方

（1）具材を切る

キャベツはしんの堅い部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。

（2）麺を炒めて取り出す

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火（※）で熱する。麺を入れ、菜箸でほぐすようにして大きく混ぜながら、3分ほど炒める。火を止めて一度取り出す。

※中火＝炎の先がフライパンに当たるくらい

（3）具材を炒める

同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、再び中火にかける。豚肉を入れて菜箸でほぐしながら、色が変わるまで2分ほど炒める。キャベツともやしを加え、菜箸と木べらで上下を返しながら大きく混ぜ、野菜がしんなりとするまで4分ほど炒める。

（4）麺を戻し入れて味つけをする

麺を戻し入れ、菜箸で上下を返しながら具材と混ぜ合わせる。とんカツソースを加え、全体になじむまで混ぜる。器に等分に盛って紅しょうがを散らし、好みでとんカツソース（分量外）をさらにかける。

「麺と野菜を別々に炒めておいて、最後に合わせると、香ばしさが加わっておいしさがアップします（上田淳子先生）」

休日のランチに、ぜひトライしてみてください！

（【オレンジページ大人気付録シリーズ】今日から料理男子になれる本より）

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料理／上田淳子　撮影／福尾美雪　スタイリング／久保百合子　文／singt