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アスパラは断然「焼き」がうまい！『焼きアスパラのカリカリチーズ目玉焼き添え』のレシピ

2023.03.20

うまみ倍増！　焼きアスパラ

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すっかり春の気配。ふっくらした太めのアスパラが出回るシーズンです。定番のゆでアスパラもおいしいですが、一押しは「焼き」。
ただ焼くだけなのに、甘みとうまみが凝縮され、香りも倍増。早速どうぞ！

『焼きアスパラのカリカリチーズ目玉焼き添え』のレシピ

焼きアスパラのカリカリチーズ目玉焼き

材料（2人分）

グリーンアスパラガス……大1束（約120g）
卵……2個
ピザ用チーズ……40g
塩……適宜
こしょう……少々
オリーブオイル、サラダ油　各小さじ1

作り方

（1）
アスパラは根元を切って堅い部分の皮をむき、長さを4等分に切る。

（2）
焼きアスパラ
フライパンにオリーブオイルと水小さじ1を入れて手でしっかりと混ぜ、白っぽくなるまで乳化させる（※乳化がたりないと焼くときにはねることがあるので注意。）。アスパラを加えてよくからめ、強めの中火にかける。ときどきころがしなら全体を2～3分焼き、こんがりとしたら塩少々をふって器に盛る。

（3）
カリカリチーズ目玉焼き
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を1個ずつ割り入れる。白身にチーズを1/2量ずつ散らし、白身とかるく混ぜる。白身が固まり、チーズが溶けてカリッとしたらアスパラに添え、塩、こしょう各少々をふる。

香ばしいカリカリチーズと半熟の黄身を、アスパラによ～くからめて。
アスパラの濃い香りと甘みに感動必至ですよ～！

（「オレンジページCooking2023春　劇的においしい野菜の食べ方」より）

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料理／藤井恵　撮影／邑口京一郎　スタイリング／佐々木カナコ　文／編集部・小栁

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