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白だしで漬ける！絶品レシピ3選【小松菜・味玉・ゆでたけのこで手作りメンマ】

2023.03.09

白だしを使った絶品箸休め3品

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昆布などのだしのうまみと調味料でできた白だしは、これ一本で味を決められる、隠れた万能選手。
白だしベースのつゆに味がなじむまで漬ければ、ちょっとした箸休めを作るのもラクチン。簡単に作れるのに気が利いている絶品箸休め3品を紹介します！

『小松菜の浅漬け』のレシピ小松菜の浅漬け

白だしの上品な塩けのみで調味。食卓にちょっと緑を足したいときに役立ちそう。

作り方

小松菜1/2わ（約100g）は根元を切り、長さ3cmに切る。ボールに小松菜と白だし大さじ1を入れてあえ、1時間ほどなじませる。


『白だし味たま』のレシピ

白だし味たま
味つけに意外と苦戦する味たま。白だしベースなら、黄身までほんのり届くうまみと塩けが◎。

作り方


保存袋に白だし大さじ2、水大さじ4、殻をむいたゆで卵（7分ゆで）2個を入れる。袋の空気を抜いて口を閉じ、1時間～一晩漬ける。


『手作りメンマ』のレシピ

手作りメンマ

旬のたけのこを使った自家製メンマも、白だしでラクチン。シンプルなピリ辛味に箸が止まりません！

作り方

（1）
赤唐辛子1本はへたと種を取って小口切りにする。たけのこの水煮150gは、穂先は縦に8つ割りにし、根元は横に幅7mmに切ってから幅1cmに切る。

（2）
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、たけのこを入れて2～3分炒める。赤唐辛子と、白だし、みりん各大さじ1を加え、全体をなじませる。

どれもサクッと作れて味つけは間違いないものばかり。便利な白だし、どんどん活用してくださいね♪

（『オレンジページ』2023年3月17日号より）

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）撮影／佐々木美果　スタイリング／深川あさり　文／編集部・鈴木

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