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うまみたっぷり！　簡単『白だしカルボナーラ』のレシピ【生クリーム・ベーコンいらず】

2023.03.06

白だしカルボナーラ

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簡単なのにうまみたっぷり。
生クリームもベーコンも使わないのに、やみつきになっちゃうくらいおいしいカルボナーラの作り方を紹介します。

白だし
うまみの正体はなんと、白だし。
しかも最後にちょろっとかけるのではなく、ゆで汁に入れて作るんです！

驚きいっぱいのレシピを、さっそく確認していきましょう。

『白だしカルボナーラ』のレシピ

白だしカルボナーラ

材料（2人分）

スパゲティ（1.6～2.0mm）……200g

〈ゆで汁〉
水……2カップ
白だし……大さじ2
にんにくのすりおろし……小さじ1/2

〈ソース〉
卵……2個
粉チーズ……大さじ4
牛乳……大さじ2

バター
粗びき黒こしょう

作り方

（1）ソースの材料を混ぜる。フライパンにスパゲティを半分に折って入れ、ゆで汁の材料を加えて中火にかける。沸騰したら強めの中火にし、ときどき混ぜながら袋の表示時間どおりにゆでる。麺の堅さとゆで汁の量を確認しながら、途中でゆで汁が多い場合は強火にし、水けをとばす。

（2）汁けがほぼなくなったらバター20gを加えて弱火にし、ソースを加える。30秒ほど混ぜたら火を止め、さらによく混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。

白だし＆にんにく入りの少ないゆで汁でパスタをゆで、汁けを飛ばしてからソースの材料をくわえるとは、びっくり！
うまみや香りが麺にしっかりいきわたるし、ゆでこぼさないことでとろみもつくので◎です。

具がないパスタとは思えないほど、満足度の高い一皿。
フライパンひとつでできて、洗いものが少ないところも最高ですよ。

（『オレンジページ』2023年03月17日号より）

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料理／しらい のりこ（ごはん同盟）　撮影／佐々木美果　スタイリング／深川あさり　文／編集部・持田

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