今が旬のブロッコリーとカリフラワー。ともにビタミンやカリウム、食物繊維も豊富と積極的に食べたい野菜です！
そんな2種類のつぼみ野菜で作る、簡単作り置きレシピをご紹介。
・ブロッコリー＆カリフラワーまるまる1株使い切り・レンジ加熱1回で完成・カロリー＆塩分控えめ
といいことずくめですよ！
『ブロッコリーとカリフラワーのチーズマッシュ』のレシピ
材料（作りやすい分量）
ブロッコリー……1株（約300g）
カリフラワー……1株（約300g）
粉チーズ……30g
オリーブオイル
【作り方】
（1）野菜を加熱する
ブロッコリー、カリフラワーはそれぞれ小房に分け、大きければ縦半分に切る。ブロッコリーの茎は厚めに皮をむき、横に薄切りにする。直径約26cmの耐熱皿にブロッコリーとカリフラワーを広げ入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600W）で10～12分加熱する。
POINT ブロッコリーとカリフラワーは皿に広げて加熱すると、全体にむらなく火が通ります。
（2）野菜に味をからめる
ブロッコリーとカリフラワーが柔らかくなったら大きめのボールに移し、熱いうちに、めん棒でかるくたたくようにしてつぶし、粉チーズとオリーブオイル大さじ2を加えて全体にからめる。粗熱が取れたら密閉容器に入れる。
【保存の目安】
冷蔵庫で2～3日
粉チーズの塩けとこくが絶妙。肉＆魚料理のつけ合わせにも大活躍しますよ。そのままはもちろん、こんな食べ方もおすすめ！
「追いチーズ」をして、グラタンに
耐熱の器にチーズマッシュを広げ入れ、ピザ用チーズ散らしてトースターで10分ほど焼くだけ。こんがり感がたまりません♪
たんぱく質も摂れる「具だくさんチキンスープ」に
食べやすく切った鶏もも肉を水から煮たら、最後に『チーズマッシュ』を加えて混ぜるだけ。煮立ったら塩、こしょうで味をととのえます。
簡単に作れて、栄養もばっちりの優秀作り置き、ぜひレパートリーに加えてみて！
（
『オレンジページ』2023年2/2号より）
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