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2016.08.18
お弁当づくりに重宝する「そぼろ」。ひき肉を炒めるだけの、いたってシンプルなメニューだけど、作ってみたら「ひき肉がパサパサになっちゃった」という残念な声もけっこう多いんです。
そこで、意外なアレを使えばパサつかず「しっとり」「ジューシー」に！！
（ほら、こんな風にできたらテンション上がりますよね～）
ここで使うのは「鶏ひき肉」限定。脂が少ないので、さめても脂が白く固まることがないんです。
まずは、生のひき肉をなじませることで肉を「保湿」。あとはフライパンで汁けをとばしながら炒めていくのですが、ここからが最大のポイント！！！
ここで投入する、意外なアレというのは
「小麦粉」です！！！！
粉が水分を抱え込んで、パサつきを防ぐというわけです。この後はかるく炒めるだけでOK。炒めすぎるとパサつきます。
これだけジューシーだと「ごちそう」感がありますよね！ぜひお試しください♪
料理／上田淳子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／渡会順子 文／編集部・前田雅子
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