close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2016.08.18
お弁当づくりに重宝する「そぼろ」。ひき肉を炒めるだけの、いたってシンプルなメニューだけど、作ってみたら「ひき肉がパサパサになっちゃった」という残念な声もけっこう多いんです。
そこで、意外なアレを使えばパサつかず「しっとり」「ジューシー」に！！
（ほら、こんな風にできたらテンション上がりますよね～）
ここで使うのは「鶏ひき肉」限定。脂が少ないので、さめても脂が白く固まることがないんです。
まずは、生のひき肉をなじませることで肉を「保湿」。あとはフライパンで汁けをとばしながら炒めていくのですが、ここからが最大のポイント！！！
ここで投入する、意外なアレというのは
「小麦粉」です！！！！
粉が水分を抱え込んで、パサつきを防ぐというわけです。この後はかるく炒めるだけでOK。炒めすぎるとパサつきます。
これだけジューシーだと「ごちそう」感がありますよね！ぜひお試しください♪
料理／上田淳子 撮影／木村拓（東京料理写真） スタイリング／渡会順子 文／編集部・前田雅子
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
