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うまみ凝縮！ 自家製『ドライトマト』の作り方

2022.07.09

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ドライトマト
夏はミニトマトがリーズナブルな季節。
たくさん買ったり、もらったりしたら、自家製の『ドライトマト』作りに挑戦するのはいかがでしょうか？

甘みやうまみがギュッと凝縮されたドライトマトを使えば、いつものパスタやサラダがたちまちワンランク上の味わいに。
色とりどりのミニトマトを使って作ると、見た目もおしゃれになって、眺めるだけでウキウキしちゃいますよ♪

●自家製『ドライトマト』の作り方

ミニトマトを半分に切って種をのぞく
（1）ミニトマト2パック（約400g）は、横半分に切る。種を取ったらペーパータオルの上に、断面を下にしておく。

オーブンでミニトマトの水分をとばす
（2）天板に（1）のミニトマトを断面を上にして並べ、100℃にあたためたオーブンで45〜50分加熱し、水分を飛ばす。

保存瓶に入れ、オリーブオイルをそそぐ
（3）粗熱が取れたら清潔な保存瓶に入れ、オリーブオイルをトマトの表面がかぶるまで注ぐ。冷蔵で約2週間ほど保存可能。

トマトの味が濃くておいしい……！
ギュギュっと凝縮されたうまみに、思わず感動しちゃいます！

作ったドライトマトは、バゲットにのせたり、サラダにトッピングするとgood。
さらには……、

オムレツに
オムレツに入れたり……、

パスタに
パスタの具材にしたり……、

ピザトーストに
ハム、チーズ、バジルと合わせて、リッチなピザトーストにしても◎ですよ。

冷蔵庫の中にあるだけで、ウキウキが止まらない♪
自家製『ドライトマト』、ぜひ作ってみて。

（『オレンジページ』2022年7月17日号より）

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料理／大庭英子　撮影／岡本真直　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田

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