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この夏作りたい！自家製『新しょうがの甘酢漬け（ガリ）』のレシピ

2021.06.03

初夏のごちそう『新しょうが』。
爽やかな辛みと、みずみずしく柔らかな食感が最高ですよね！

今回はそんな新生姜を使った保存食『新しょうがの甘酢漬け（ガリ）』のレシピをご紹介！
さっぱりとした味わいで、この夏大活躍すること間違いなしですよ♪

●『新しょうがの甘酢漬け』

材料（作りやすい分量）
新しょうが……300g

〈甘酢〉
酢……1カップ
砂糖……45g
塩……大さじ1/2

【作り方】
（1）新しょうがは汚れている部分だけ皮を包丁でそぎ取り、長さ3～4cmに切って、さらに繊維にそって薄切りにする。甘酢の材料を混ぜ合わせる。

（2）鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうがを入れる。すぐにざるに上げ、木べらなどでおさえて湯をしっかりきり、熱いうちに清潔な保存容器に入れ、甘酢を注ぎ入れる。粗熱が取れたらふたをする。
※密閉容器に入れ、冷蔵で1カ月程度保存可能

うん！新しょうがの爽やかな辛みと、甘酸っぱさがおいしい～。
さっぱりしているので、蒸し暑く、疲れてしまいがちなこの時期にうってつけです。

手早くさくっとゆでることでしょうがの食感が程よく残って◎。
しょうがの繊維にそって薄切りにすることで、口当たりもなめらかになりますよ♪

できあがった『新しょうがの甘酢漬け』は、そのまま箸休めとして食べるのはもちろん……、