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だしいらず＆下ゆで不要で簡単『大根と油揚げのおかか煮』のレシピ

2022.01.18

煮汁がしみしみになった大根の煮ものが食べたい！
でも、だしをとったり、大根の下ゆでをしたりがめんどくさい……。

そんなあなたに『大根と油揚げのおかか煮』のレシピをご紹介！
だしいらずなうえ、煮込み時間は15分弱。

忙しいあなたの味方になってくれる一品です。

それでは作り方を見ていきましょう！

●『大根と油揚げのおかか煮』

材料（2人分）
大根……1/4本（約200g）
油揚げ……1枚

〈A〉
削り節……1パック（約2g）
しょうゆ……大さじ1
みりん……大さじ1
水……3/4カップ

【作り方】
（1）大根は幅1cmに切って皮を厚めにむき、さらに半分に切る。油揚げはペーパータオルで油を拭き取り、長さを半分に切って重ね、十字に4等分に切る。

（2）鍋にA、大根、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、10～12分煮る。

削り節を入れて煮るからだしをとる必要ナシ！
大根は味がしみにくい皮まわりを厚めにむいて取り除くうえ、1cm幅と薄めに切るので、短時間でも煮汁がしみしみになります。

大根はもちろん、煮汁をたっぷり含んだ油揚げのジュワジュワ感がたまらない！
焼酎の7お湯割りや、熱燗といっしょに……なんていうのも最高ですよ♪

残った皮はきんぴらや、漬けものにするのもおすすめですよ～。

（『オレンジページ』2022年2月2日号より)

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料理／井原裕子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／吉岡彰子　文／編集部・持田