あっ……クリスマス用のフライドチキンの予約を忘れてた……（汗）！
だったらこの際、おうちで揚げちゃいませんか？
本日ご紹介するのは、
お店風フライドチキンのレシピ。
さくさくでスパイシーなころもがたまりませんよ♪
それではさっそく作り方を見ていきましょう！
●「お店風」フライドチキン
材料（6ピース分）
鶏もも肉……1枚（約250g）
鶏手羽元……3本（180～200g）
〈下味〉
牛乳……大さじ4
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
〈ころも〉
小麦粉……1カップ
洋風スープの素（顆粒）……小さじ2
こしょう……小さじ1
塩……小さじ1/2
サラダ油
【作り方】
（1）鶏もも肉は3等分に切る。手羽元はキッチンばさみで骨にそって切り込みを入れ、開く。大きめのボールに下味の材料を入れ、鶏もも肉と手羽元を加えて手でよくもみ込み、室温で10分ほど置く。
（2）別のボールにころもの材料を入れて混ぜる。（1）のボールにころもの2/3量を加え、鶏肉の上下を返しながら、ころもをまんべんなくまぶす（ころもを練らないように注意）。5分ほどおき、ころもが鶏肉になじんでしっとりとしてきたら、残りのころもを加え、鶏肉を握るようにしながらしっかりとまぶしつける。
（3）フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、170℃（乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとゆっくり出る程度）に熱する。鶏肉をすべて入れ、中火で3～4分揚げ、裏返してさらに3～4分揚げる。いったん取り出して油をきり、揚げかすをすくう。強火で1～2分加熱してから、鶏肉をすべて、やけどに注意しながらそっと戻し入れる。上下を返しながら表面がカリッとするまで1～2分揚げ、取り出して油をきる。
これこれ、クリスピーでスパイシーなころもが最高！
牛乳に漬けることで、お肉がとっても柔らかジューシーに仕上がります。
揚げたてほやほやにかぶりつけるのも、おうちで作るからこその醍醐味！
ビールがすすんで、すすんで、困っちゃいますよ♪
今年のクリスマスは「お店風」フライドチキンで決まり！
思い切って揚げちゃいましょ！
（『オレンジページ』2013年12月17日号より)
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