close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

オレンジページ☆デイリー

オレンジページ☆デイリー 気になるTopicsを毎日お届け!!

【レシピ特別公開】大人の『固めプリン』の作り方

2021.12.09

すべての画像を⾒る


●『ビターカラメルソース』


材料（作りやすい分量）
グラニュー糖……100g
水……20ml
ぬるま湯……1/4カップ

ビターカラメルソースを作る①
（1）
口径14～15cmの鍋にグラニュー糖、水を入れ、強めの中火にかける。ふつふつと泡が出てきたら揺すり、全体に水分が回るようにする（軍手をして作業すると安心）。

全体に泡ができて、うっすらと煙が出て鍋肌からきつね色になってくる。
（2）
全体に泡ができて、うっすらと煙が出て鍋肌からきつね色になってくる。


（3）
たまに揺すりながら、コーラのような色になったら火を止める。

ビターカラメルソースを作る④
（4）
鍋肌の1カ所から、少しずつぬるま湯を注ぐ（煙が出るので当たらないように注意）。

ビターカラメルソースを作る⑤
（5）
再び弱火にかけ、ときどき傾けて、底にあるかたまりが溶けるまで2～3分煮る。少しとろみがつけばOK。

ビターカラメルソースを作る⑥
（6）
約1/2量を型（18×9×高さ6cmのパウンド型）に静かに流し入れ、粗熱が取れたら冷凍庫に入れる。

※あまったビターカラメルソースは、密閉容器に入れ、冷蔵で2週間ほど保存可能です。ホットミルクに加えたり、トーストに塗ったりしても◎。

さあさあ、これでビターカラメルソースは完成♪
お次は、固めプリンの生地を作っていきましょう！

次ページ 『固めプリン』を作る

料理／藤野貴子　撮影／キッチンミノル　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・持田

関連タグでほかの記事を見る

SHARE

RELATEDこの記事に関連する記事

ARCHIVESこのカテゴリの他の記事

もっと見る

TOPICSあなたにオススメの記事

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ 5/17号

最新号

2025年5月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
4/30～5/20

ロゼット洗顔パスタ・hadatore ピールマスク 【メンバーズ限定プレゼント】

  • #美容
もっと見る

Check!