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栄養士が実践する『やせキャベストック』がすごい!

2021.09.01


●『やせキャベストック』
やせキャベストック
材料(作りやすい分量)
キャベツ……1/2個(約500g)
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1
酢……大さじ2

【作り方】
やせキャベストック プロセス
(1)
キャベツは縦半分に切って、堅いしんを除く。水で洗って切り口を下にして5分ほどおき、しっかりと水けをきる。さらに上下を半分に切り、下の部分は1/2量ずつに分けてから、葉脈を切るようにせん切りにする。上の部分は細切りにして、ともに保存袋に入れる。


(2)
(1)に塩、砂糖、酢を順に加えて袋の口を閉じ、全体になじむまで、振り混ぜる。そのまま常温で10分ほど置き、しんなりしたら空気を抜いて、冷蔵庫で保存する(すぐ食べてもOK)。

【保存の目安】
そのまま食べる場合は冷蔵庫で4~5日、加熱して食べる場合は冷蔵庫で2週間ほど。一日1回上下を混ぜ、使うときは汁けをきって袋から出し、必ず空気を抜いて保存する。

ふむふむ。
確かにやさしい酸味で、くせがなく、おいしいのでもりもり食べちゃいますね。
味がいいので、長く楽しく続けられそうです。

やせキャベストック
そのまま肉料理のつけ合わせにしたり……、

やせキャベポテトサラダ
ポテトサラダや……、

やせキャベお好み焼き
お好み焼き……、

キャベツちらし
ちらしずしに混ぜて、らくらく糖質オフするなんてワザも◎。

ちょっぴり体型が気になってきたそこのあなた、ぜひ試してみて♪ 

(『オレンジページ』2021年1月17日号より)

料理/今泉久美 栄養監修/蒲池桂子(女子栄養大学栄養クリニック)撮影/南雲保夫 スタイリング/久保田朋子 文/編集部・持田

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