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栄養士が実践する『やせキャベストック』がすごい！

2021.09.01

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●『やせキャベストック』
やせキャベストック
材料（作りやすい分量）
キャベツ……1/2個（約500g）
塩……小さじ1
砂糖……小さじ1
酢……大さじ2

【作り方】
やせキャベストック　プロセス
（1）
キャベツは縦半分に切って、堅いしんを除く。水で洗って切り口を下にして5分ほどおき、しっかりと水けをきる。さらに上下を半分に切り、下の部分は1/2量ずつに分けてから、葉脈を切るようにせん切りにする。上の部分は細切りにして、ともに保存袋に入れる。


（2）
（1）に塩、砂糖、酢を順に加えて袋の口を閉じ、全体になじむまで、振り混ぜる。そのまま常温で10分ほど置き、しんなりしたら空気を抜いて、冷蔵庫で保存する（すぐ食べてもOK）。

【保存の目安】
そのまま食べる場合は冷蔵庫で4～5日、加熱して食べる場合は冷蔵庫で2週間ほど。一日1回上下を混ぜ、使うときは汁けをきって袋から出し、必ず空気を抜いて保存する。

ふむふむ。
確かにやさしい酸味で、くせがなく、おいしいのでもりもり食べちゃいますね。
味がいいので、長く楽しく続けられそうです。

やせキャベストック
そのまま肉料理のつけ合わせにしたり……、

やせキャベポテトサラダ
ポテトサラダや……、

やせキャベお好み焼き
お好み焼き……、

キャベツちらし
ちらしずしに混ぜて、らくらく糖質オフするなんてワザも◎。

ちょっぴり体型が気になってきたそこのあなた、ぜひ試してみて♪ 

（『オレンジページ』2021年1月17日号より）

料理／今泉久美　栄養監修／蒲池桂子（女子栄養大学栄養クリニック）撮影／南雲保夫　スタイリング／久保田朋子　文／編集部・持田

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