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【保存アイディア】うまみたっぷり『みそ風味のトマトソース』の作り方

2021.08.09

トマトをたくさんもらって、どうしようかな……という（うらやましい）悩みを抱えているみなさん！
万能&絶品なトマトソースにするのはいかが？

今回ご紹介するのは『みそ風味のトマトソース』の作り方。
その名のとおり、みそを使って作るとっても便利な一品です。

さっそく作り方を見ていきましょう！

●『みそ風味のトマトソース』

材料（作りやすい分量）
トマト（大・完熟）……4個（約750g）
にんにく……1かけ
赤唐辛子……1本
ローリエ……1枚
オリーブオイル
みそ
こしょう

【作り方】
（1）にんにくは縦半分に切ってつぶす。赤唐辛子は半分にちぎり、種を取る。トマトはへたをくりぬき、皮に十文字の切り込みを入れ、熱湯で15秒ほどゆでて水にとる。皮をむいて、横半分に切って種を除き、1cm角に切る。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立つまで炒める。赤唐辛子、ローリエ、トマトを加えて中火で混ぜながら煮る。煮立ったらみそ60～70g、こしょう少々を加えて混ぜ、再び煮立ってきたらふたをして、中火で15～20分、1/2量になるまで煮つめる。

う～ん！　うまみたっぷりのトマト×うまみたっぷりのみそで、なんとも言えない奥深い味わいに……。
洋風の料理はもちろんのこと、みそが入ることで、和の献立にもよく合います。

作ったソースの保存期間は、冷蔵の場合、密閉容器に入れて4～5日、冷凍の場合、小分けして冷凍用保存袋などに入れて3週間ほど。