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おやつにおつまみに。〈とうもろこしだけのかき揚げ〉はハマるおいしさ！

2021.06.24

スーパーや八百屋さんで店頭に並び始めたとうもろこし。みなさん、どんなふうに食べていますか？　
シンプルに蒸しとうもろこし？　こんがり焼いて香ばしく……？
いえいえ、今年はぜひ、揚げてみませんか。

最小限のころもで粒をつなげる、〈とうもろこしだけのかき揚げ〉は、さくさくの食感といい、口中に広がるとうもろこしの甘みといい、手作りならではのおしいさ！　しかも、フレッシュなものでしか作れないので、まさに旬の今しか味わえないごちそうなのです～。

とうもろこしを揚げるとなると、「油がはねるのでは？」と心配ですよね。
大丈夫、油はねを防ぐ下ごしらえがあるんです！
身の表面に包丁の刃先で、根元から穂先に向かって縦に１列ずつ、スーッと切り込みを入れること。ごく浅くてOKなのでラクチンです。こうすると水分の逃げ道になり、身が破裂しづらくなるんですよ。

この下ごしらえを終え、粒をしんから切りはなしたら、ころもをからめます。ころもは小麦粉＋水＋溶き卵。写真のように、粒どうしがギリギリくっつくくらいが目安です。これで、まるでとうもろこしそのものを食べているかのような、軽やかなかき揚げに！

さぁ、あとはそっと油に入れて固まるまで揚げるだけ。むやみにさわらないこともポイントです。じっと待っていたら、油にコーティングされてちゃーんと固まるので安心してください。

揚げたてに塩をパラリとふってめしあがれ。
こどものおやつに、オトナのおつまみに、最高の一品！　家族で取り合いになること間違いなし、のハマるおいしさです！！
この夏は、〈とうもろこしだけのかき揚げ〉で旬のおいしさをとことん堪能してくださいね。

（『楽しく食べれば、生きるチカラが身につく！こどもオレンジページ No.3』より）

料理／大庭英子　撮影／大沼ショージ　文／編集部・長谷川