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2021.04.04
◆もっと知りたい！ヨーグルトＱ＆Ａ
Ｑ．免疫力を高めたい場合は、1日のどのタイミングで食べるのがベスト？
Ａ．免疫力を高めるために機能性ヨーグルトを食べる（または飲む）なら、寝る前がおすすめ。
私たちの体内では就寝中に小腸の細胞は修復され、メンテナンスされるしくみがあります。免疫細胞の約7割は小腸に集中しているので、就寝の2～3時間前にヨーグルトを食べることによって、小腸の免疫機能を整えることができると考えられます。
Ｑ．開封後は何日ぐらいで食べきるべき？
Ａ．開封後は、開封前の賞味期限の保証が無効になると考えてください。開封後のヨーグルトは空気中の酸素にさらされることによって、乳酸菌やビフィズス菌の菌数がどんどん減っていきます。
特にビフィズス菌は酸素が大の苦手。当然、ヨーグルト中の乳脂肪の酸化も進みます。発酵食品なので、1週間過ぎたからといって急に腐敗する心配はありませんし、体への害はありませんが、酸味が増して、おいしさや風味が低下します。
400ｇ入りのタイプも、開封したら２～３日以内に食べきるのがベスト。できるだけ早めに食べきるのが望ましいでしょう。
Ｑ．プレーンヨーグルト、飲むヨーグルト、フルーツヨーグルト、無脂肪ヨーグルトは、それぞれどんな人に向いているの？
Ａ．どのタイプのヨーグルトを選ぶかは、味の好みやおいしさ、食べやすさから選ぶといいでしょう。
例えばフルーツをトッピングするなど、食べたいときに、食べたい味をカスタマイズするのであれば、プレーンヨーグルトがいいでしょう。
また、飲むヨーグルトには砂糖や果汁、フレーバーを加えているケースが多いので、乳の香りが苦手の人に向いているかもしれません。フルーツヨーグルトも同様です。
一方、無脂肪ヨーグルトはダイエット志向の人に限らず、「より多くの乳酸菌、ビフィズス菌を摂りたい！」という人におすすめです。食後は十二指腸から脂肪量に応じて「胆汁酸」という強力な消化液が分泌されますが、無脂肪ヨ―グルトでは胆汁酸の分泌量が減るため、生きた乳酸菌やビフィズス菌が腸まで届く比率が高まるのです。
Ｑ．乳酸菌やビフィズス菌を少しでも多く、腸に届けるには？
Ａ．生きた乳酸菌やビフィズス菌を少しでも多く腸に届けるには、低脂肪の食事のあとでヨーグルトを食べるのがおすすめ。
食後は、十二指腸から脂肪量に応じて「胆汁酸」という強力な消化液が分泌されますが、無脂肪ヨ―グルトでは胆汁酸の分泌量が減るため、生きた乳酸菌やビフィズス菌が腸まで届く比率が高まるのです。
野菜中心の和食の後で無脂肪ヨーグルトを食べると、より効果的です。
簡単にできることばかりなので、ぜひ、取り入れてみてくださいね！
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