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2020.12.14
年末年始は、やっぱり華やかな料理が食べた～い！
でもでも、ごちそう続きは胃がつらい……。
そんなあなたにおすすめなのが『しっとりウーロン煮豚』！
ほどよく油が落ちてさっぱり絶品。ちょっぴり大人な肉料理です。
それではどうぞごらんください！
●『しっとりウーロン煮豚』
材料（作りやすい分量）
豚ももかたまり肉（たこ糸を巻いたもの）……1本（500〜600g）
ねぎの青い部分……1本分
しょうが……1かけ
ウーロン茶（茶葉）……10g
〈A〉
酢……大さじ3
しょうゆ……大さじ3
紫玉ねぎの薄切り……適宜
クレソン……適宜
粒マスタード……適宜
（1）口径16cmの鍋に七分目くらいの水と、ねぎ、しょうがを入れて強火にかける。煮立ったら豚肉を加えて中火にし、20分ほどゆでる。豚肉をざるに上げ、鍋を洗う。
（2）鍋に水4カップと茶葉を入れ、強火にかける。煮立ったら豚肉を加え、弱めの中火で30分ほど煮る。豚肉をざるに上げる。
（3）ポリ袋にAを混ぜ、豚肉を熱いうちに加えて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で一晩（約8時間）置く。クレソンは長さ3cmに切る。煮豚を薄く切って紫玉ねぎとクレソン、粒マスタードを添え、漬け汁をかける。
保存の目安：つけ汁につけた状態で、冷蔵で1週間ほど。
見て！ この美しい断面を！
お肉をウーロン茶の茶葉といっしょに煮込むことで、ほどよく脂を落としつつ、極上のしっとり具合に仕上がります。
いぶしたような上品な香りが、とても素敵。
酢じょうゆでさっぱりと食べるというのも、おつ……まさに大人の煮豚です。
今年の年末年始は『しっとりウーロン煮豚』でさっぱりと。
ぜひぜひお試しあれ。
料理／藤井 恵 撮影／新居明子 スタイリング／池水陽子 文／編集部・持田
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