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2020.08.19
暑い！ 暑い！ 暑すぎる……！
この猛烈な暑さをなんとか乗り切るには、スタミナおかずが必要だ……！
そんな時は、栗原心平さんのレシピ『かりかり厚揚げのにら肉みそのっけ』が超オススメ。
揚げ焼きにした香ばしい厚揚げに、香味野菜たっぷりの肉みそをのせた、パワーみなぎるメニューです。
それではさっそくごらんください。
●『かりかり厚揚げのにら肉みそのっけ』
材料（2人分）
豚ひき肉……100g
厚揚げ……1枚（約200g）
にらのみじん切り……1/2束分（約50g）
にんにくのみじん切り……1かけ分
しょうがのみじん切り……1かけ分
赤唐辛子の輪切り……小さじ1/2
〈甘辛みそ〉
みそ……小さじ2
しょうゆ……小さじ2
砂糖……小さじ1
酒……小さじ1
みりん……小さじ1
万能ねぎの小口切り……適宜
ごま油
【作り方】
（1）甘辛みその材料を混ぜる。フライパンにごま油小さじ1を強めの中火で熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら、ひき肉、赤唐辛子を加えてほぐしながら炒め、ひき肉の色が変わってきたらにらを加える。にらに火が通ったら甘辛みそを加え、なじむまで炒め合わせる。
※辛いものが苦手な方は、赤唐辛子なしでもOKです。
（2）小さめのフライパンにごま油大さじ2を強火で熱する。厚揚げを入れてときどき返しながら、全面がカリッとするまで4分ほど揚げ焼きにする。食べやすい大きさに切って器に盛り、にら肉みそ、万能ねぎをのせる。
ごま油香るカリッカリの厚揚げ……、こぼれんばかりにのせた具だくさんの肉みそ……、う～ん、こりゃたまらん！
にらやにんにく、しょうがの香りが食欲を刺激します。
ビールのお供にはもちろん、こぼれ落ちた肉みそを白ご飯にのせてかっこむのもいいな～！
想像するだけで元気100倍！ 食べれば元気10000倍ですよ！
夏バテなんてなんのその、栗原心平さんの『かりかり厚揚げのにら肉みそのっけ』ぜひ作ってみて！
料理／栗原心平 撮影／寺澤太郎 文／編集部・持田
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