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2020.06.28
夏です！ ビールがおいしい季節の到来です！
というわけで今回は、最っ高にビールに合う一品『クリスピーカレーフライドチキン』のレシピをご紹介します。
スパイシーな味わいとザクザクの食感が最高♪
それではどうぞごらんください！
●『クリスピーカレーフライドチキン』
材料（4人分）
鶏もも肉……2枚（約500g）
〈下味 〉
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
牛乳……大さじ2
洋風スープの素（顆粒）……小さじ1
塩……小さじ2/3
溶き卵……1個分（約50g）
〈クリスピーカレーごろも 〉
コーンフレーク……100g
小麦粉……大さじ2
カレー粉……大さじ1
あればパプリカパウダー……小さじ1/2
パセリ……適宜
小麦粉
サラダ油
（1）鶏肉は余分な脂肪を取って一枚を4等分に切り、ボールに入れる。下味の材料を加えてよくもみ込み、室温に20分置く。
（2）ころものコーンフレークをバットに入れ、もんで粗く砕き、残りの材料を加えて混ぜる。（1）の鶏肉の汁けをきって小麦粉適宜をまぶし、余分な粉をはたき落とす。1切れずつ溶き卵にくぐらせてバットに入れ、手で押さえてしっかりところもをまぶす。
（3）フライパン（直径26cm、高さ4cm以上のもの）にサラダ油を高さ2〜3cmほど入れ、低温※1に熱する。（2）の鶏肉を皮を下にして入れ、4分ほど揚げる。途中、3分ほど揚げてころもが固まったら、上下を返す。バットに取り出し、3分おく。その間にフライパンの油を中温※2に熱しておく（中火で30秒～1分熱するのが目安）。
※1 乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がゆっくりと揺れながら出る程度。
※2 乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。
（4）再び鶏肉を油に入れ、3分ほど揚げる。途中、1分ほどしたら、ときどき網じゃくしですくって返し、空気に触れさせながら揚げる。油を切り、器に盛ってパセリを添える。
う～ん！ コーンフレークを使ったクリスピーなころもが美味～♪
ころも香ばしくするために二度揚げしているだけあって、ザクザク食感が生きています。
カレー粉やにんにくの風味が食欲を刺激し、お箸が止まらない……！
キンキンに冷えたビールと一緒にぜひどうぞ！
暑い夏にぴったり！ 『クリスピーカレーフライドチキン』。
ぜひ作ってみて。
料理／市瀬悦子 撮影／寺澤太郎 文／編集部・持田
（『オレンジページ』2020年7月2日号 別冊付録『やっぱり鶏もも肉 とことん使えるおいしい42レシピ』より)
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