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2020.05.13
全国の半熟卵好きのみなさ～ん！
お待たせしました、みなさんを悶絶させるスペシャルメニューの登場ですよ♪
本日ご紹介するのは『とろたま肉巻きから揚げ』。
半熟卵を豚肉で巻いて揚げた、魅惑の一品です。
それではどうぞご覧ください。
●『とろたま肉巻きから揚げ』
材料（2～3人分）
卵……3個
豚もも薄切り肉……6枚（約120g）
〈下味 〉
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
にんにくのすりおろし……1/2かけ分
塩……少々
こしょう……少々
〈ころも 〉
溶き卵……1個分
小麦粉……大さじ2と1/2
片栗粉……大さじ2と1/2
水……大さじ1/2
サラダ菜……適宜
小麦粉
サラダ油
【作り方】
（1）卵は室温に30分ほど置く。小鍋に湯を沸かし、卵をおたまで静かに入れる。ときどきころがしながら中火で4分ほどゆで、さらに動かさずに2分ほどゆでる。氷水にとって15分ほど冷やし、殻をそっとむく。水けをよく拭き取り、小麦粉を薄くまぶす。
（2）ボールに下味の材料を入れて混ぜ、豚肉を加えてからめる。ゆで卵1個に豚肉を2枚ずつ、全体をおおうように巻きつける。別のボールにころもの卵を割り入れて溶きほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。
（3）フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れ、中温（170～180℃）に熱し、肉で巻いた卵にころもをたっぷりとつけてから入れる。ときどき返しながら4分ほど揚げ、油をきる。器に盛り、サラダ菜を添える。
ハァ……この断面……。
見た目だけですでに好き！ 食べたらもっと大好きです！
サクサクのころもと、とろとろの卵の対比が素晴らしい～♪
半熟加減が命のメニューなので、卵を常温に戻す工程や、温度、茹で時間、冷却時間、揚げ時間などを、必ず守ってくださいね。
半熟卵好きの心を鷲掴み！ 『とろたま肉巻きから揚げ』、ぜひとも一度お試しください。
料理／市瀬悦子 撮影／福尾美雪 文／編集部・持田
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