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2019.12.18
みなさん、新年を迎える準備は着々と進んでいますか？
お正月に欠かせないおせち料理。縁起ものなので色々と揃えたいけれど、あれやこれやと買っていくうちに結構なお値段になっちゃった……なんてこと、よくありますよね。
そこで今回は、おうちでできる『伊達巻き』の作り方をご紹介します。ハードルが高そう……と恐れることなかれ。調理時間は30分、フライパンでできる潔いレシピです。
ではでは、どうぞご覧ください。
●『伊達巻き』
材料（2～3人分）
溶き卵……4個分
はんぺん（大）……1枚（約110g）
砂糖
みりん
塩
サラダ油
作り方
（1）はんぺんはポリ袋に入れ、片手で口を閉じるようにして持ち、袋の外側からもんで細かくつぶす。大きめのボールにはんぺんを入れ、砂糖、みりん、各大さじ3、塩ふたつまみを加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。全体がなじんだら溶き卵を2～3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
（2）フライパンにサラダ油を薄く塗り、中火で熱する。（1）の生地を流し入れて均等に広げ、ふたをして弱火にする。生地の表面が乾き、底に焼き色がつくまで15分ほど焼く。このとき、焼き色が全体に均一につくように、火の当たる場所を5分ずつ3カ所ほどずらして焼く。
（3）まな板に取り出し、粗熱が取れるまで5分ほどおいて、左右を切る（端から2cmが目安）。オーブン用シートを30×30cmに切り、生地の焼き色のついた面を下に、切った両端が左右になるようにしてのせる。手前に、切り取った生地を中央で少し重ねながら横長に並べて置く。
（4）横長に置いた生地を押さえながら、シートの手前を持ち上げ、生地を向こう側にきっちりと巻く。シートで全体をぴっちりと包み、両端をキャンディのようにぎゅっとねじって輪ゴムで留める。巻き終わりを下にし、30分ほどそのままおいてさます。シートをはずし、両端を少し切り落としてから6等分に切り、器に盛る。
【POINT】生地が完全に冷めてしまうと、きれいに巻けなくなるのでご注意を。温かいうちに、すきまを作らないようにしてきゅっと巻くのがコツです。
うん、これなら買うより断然リーズナブル！ しかも、はんぺんをミキサーにかけることもせず、生地も片面しか焼かず、手間を省いた潔いレシピでうれしいですね♪
保存する際は写真のように、1本のまま、オーブン用シートごとラップで包んで冷蔵庫に入れてください（約5日間保存可能）。
片面焼いて巻くだけの『伊達巻き』、ぜひ挑戦してみて！
料理／市瀬悦子 撮影／新居明子 文／編集部・持田
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