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2019.10.23
これは無限に食べられるかも……。
今回ご紹介するレシピは、そんな錯覚を起こさせるような一品、『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』です。
シャキシャキのじゃがいも、ごま油の香り、ちりめんじゃこの塩けがたまらない一皿。
さあさあどうぞご覧ください♪
●『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』
材料（作りやすい分量）
じゃがいも（小）……2個（約250g）
セロリの茎……2本分
ちりめんじゃこ……60g
塩だれ
みりん……大さじ1
塩……小さじ2/3
ごま油
粗びき黒こしょう
作り方
（1）じゃがいもは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。水にさっとさらしてざるに上げ、ペーパータオルではさんで水けをしっかりと取る。セロリはピーラーで筋を取り、長さ5～6cmに切ってから、縦にせん切りする。
【POINT】じゃがいもは水にさらして表面のでんぷん質を流すことが、シャキッと仕上げるポイント。また、せん切りにし、短い時間で火を通すこともシャキッとした食感につながるので、スライサーがあるかたはぜひお使いいただき、なるべく細く切ってくださいね。
（2）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて3分ほど炒める。全体に油が回ったら、セロリ、じゃこを順に入れてさっと炒め合わせる。
（3）塩だれのみりん、塩を順に加え、絶えず混ぜながら、汁けがなくなるまで2分ほど炒める。火を止め、そのまま5～10分おいて味をなじませる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
（保存は冷蔵で4～5日）
う～ん！ セロリとじゃこのうまみを吸ったじゃがいもが絶品！ シンプルな塩だれの味つけに、ごま油の芳醇な香りも手伝って、お箸がどんどんすすんでしまいます。
危険だ……、これは危険なメニューを知ってしまったぞ……。
もうどうにも止まらない！ 『じゃがいもとセロリの塩きんぴら』、ぜひ作ってみてくださいね♪
料理／藤井 恵 撮影／澤木央子 文／編集部・持田
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