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残ったそうめんをおいしくリメイク☆「ハムときゅうりのそうめんサラダ」

2015.06.14

夏の食卓に欠かせないそうめん！　でも家族が食べる量を見計らって、ピッタリの量をゆでるのって難しいんですよね。残ったそうめんを処分せざるを得なかったときの後ろめたさ……誰でも一度は感じたことがあるのでは？　今年の夏は「残ったそうめん」をおいしく活用するレシピで、そんな罪悪感から決別しましょう！　まずイチオシなのがこちら。マカロニサラダならぬ、そうめんサラダ☆

ハムときゅうりのそうめんサラダ

材料（１～２人分）
そうめん（ゆでたもの）　　50g
ハム　　１枚
きゅうり　　1/2本
玉ねぎ　　1/10個
マヨネーズ　　大さじ１
塩　　適宜
こしょう　　少々

作り方
【１】玉ねぎは横に薄切りにし、水に５分ほどさらして水けを絞る。きゅうりはへたを切って薄い輪切りにし、塩小さじ1/6をふって混ぜ、５分ほどおく。しんなりとしたら、しっかりと水けを絞る。ハムは半分に切ってから横に細切りにする。そうめんは食べやすい長さに切る。

【２】ボールにそうめん、ハム、きゅうり、玉ねぎを入れて混ぜ、マヨネーズを加えてあえる。味をみて、塩少々と、こしょうでととのえる。

そうめんの柔らかさこそがこのサラダの持ち味です！　お総菜屋さんにありそうななごむ味わいが魅力。昼食のそうめんの残りが、晩ごはんの副菜になるなんてまさに一石二鳥？！

続いてこんなおしゃれな一品も。休日の朝ごはんにもよさそうです♪

そうめん入りスパニッシュオムレツ

ゆでたそうめんと赤パプリカやグリーンピースを卵液に混ぜ込めば、ボリュームたっぷりのスパニッシュオムレツに。そうめんのおかげでしっとり感がキープするので、冷蔵庫で２～３日は保存ＯＫのストックフードになりますよ。

そうめんのあんかけ堅焼きそば風

ゆでたそうめんをサラダ油でカリッと揚げ焼きして、セロリの茎やコーンを加えたあんをかければ、堅焼きそば風に。まわりはカリッ、中はもっちりの食感で、子どものおやつにもよさそうです。

いかがですか？　こんな一品にリメイクできるなら、食べ残しを心配せずにたっぷりゆでられますよね♪　『オレンジページ Cooking 2015夏レシピ』では「飽きずに食べられるそうめんのアレンジレシピ」を大特集！　残ったそうめんのアレンジレシピも、さらにいろいろ紹介していますので、ぜひご参考に♪
（編集部・狩野）