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おいしくってスピーディ！　じゃがいもは『フライパンで蒸しゆで』がおすすめ♪

2019.09.02

ポテサラやじゃがバタ作るとき、あなたはどうやってじゃがいもに火を通しますか？

お鍋でゆでたりレンジで加熱したりと、さまざまなやり方がありますが、今回ご紹介するのは、なんとフライパンで蒸しゆでにする、という方法。

へ～フライパンか……と思うかもしれませんが、これ、おいしくスピーディにできて、本当におすすめなんです！

●蒸しゆでのやり方●

じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま半分に切って、切り口を上にしてフライパンに並べます。じゃがいもの高さの半分くらいまで水を加えてふたをし、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、竹串がすっと通るまで１５分ほど蒸しゆでにしたらでき上がり！　途中で水が少なくなったら適宜たしてくださいね。

ちなみに蒸しゆでにした直後のじゃがいもは、皮がふやけて身の部分と分離しているので、トングなどで皮をつかむとするんとむけますよ。

短い時間でできるうえ、熱くてやっかいな皮むきまで簡単になってしまうなんて、この方法、侮れないでしょ？

下ごしらえがうまくいくと、料理がもっと楽しくなる♪　じゃがいものフライパン蒸しゆで、試してみてくださいね！

料理／上田淳子　写真／木村拓（東京料理写真）　文／編集部・持田

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