気になるTopicsを毎日お届け!!

水っぽくならず失敗しない「もやしナムル」のジャストな味つけ、公開！

2019.06.17

副菜の中でもダントツの人気を誇る〈もやしのナムル〉。
ごま油とにんにくの香りがなんとも食欲をそそる～！

具はもやしだけ、とシンプルなら、味つけもシンプル。
なのに……！「あれ、今日はちょっと味が薄かったかな～」とか、「うわ、ちょっとしょっぱかったかも」とか。なんとな～くの味つけで作ると、毎度なんとな～く違う味になりがち……。

じつは！〈塩の量〉が肝心。「これで作れば間違いない！」という【黄金比率】があるんです。
それがこちら！！

このナムルだれなら、塩味がジャスト！！

さじで量るのってちょっとめんどう、と思うかもしれませんが、いつものナムルががらりと変わるので、だまされたと思って【黄金比率】のとおり、量ってみてください。

そして、もやしのゆで方にもコツがあるんです。とはいえ、レンチンでOKだから、とってもお手軽です。ぜひこちらも参考にして～。

上記のナムルだれは、ちょうどもやし1袋＝約200gにぴったりの分量。
もやし1袋はひげ根を取って、口径20cmくらいの耐熱のボールへ。ふんわりとラップをかけて、600Wの電子レンジで2分～2分30秒加熱します。

取り出すときは、「あれ、まだ半生かな？」という状態で大丈夫。もやしの表面がまだシャキッとしていて、でも少し透き通ってるくらいが目安です。余熱であっという間に火が入っていくから、でき上がるころにはほどよいシャキシャキ食感になります。

ざるに上げて、もやしを押しつけるようにしてよーく水けをきってから、ナムルだれであえて。しっかり水けをきっておくと、時間がたっても味がぼやけません。手でもみ込むと、味が入りやすくて◎！

いつでもだれでも、ベストの味つけで、めっちゃおいしいナムルが作れちゃう【黄金比率】。
これはゼッタイ試してみる価値あり！です。