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2015.04.27
いつもの材料で簡単に作れて、できればヘルシーで、なんならおもてなしの一品に並べられるくらい見栄えがよくって、ついでにおべんとうにも便利なレシピがあったらいいのになあ～！ そんな都合のいいレシピは、なかなかあるもんじゃない……と思っていたら、『オレンジページCooking ヘルシーレシピ』で発見！
なんと、塩をふってしんなりさせたにんじんのせん切りを鶏胸肉で巻いて、ラップで包んでチンするだけ。簡単すぎるー！ 肉巻きおかずのそそられポイントは、やっぱりこの切り口。どんなに簡単でも「料理した感」が出ますよね～。おもてなしなら、つけだれを何種類か用意してみるとか、あさつきや香菜でも添えれば、バッチリじゃないですか！ ではさっそく作り方を見てみましょう。
鶏胸肉のにんじんロール蒸し
材料（２人分）
鶏胸肉 1枚（約200g）
にんじん（大） 1/2本（約100g）
〈マヨしょうゆだれ〉
マヨネーズ 大さじ2
しょうゆ、水 各小さじ1
塩 小さじ1/3
酒 大さじ1/2
こしょう 少々
作り方
【１】にんじんは皮をむき、あればスライサーでせん切りにする。塩をふってかるくもみ、しんなりとしたら水けをしっかりと絞る。鶏肉は皮を取り除き、真ん中に縦に１本切り目を入れる。そこから左右に包丁を寝かせて入れ、厚みを均一に開く。フォークで10カ所くらい穴をあけてから、酒、こしょうをもみ込む。
【２】まな板にラップを広げ、鶏肉を横長に置く。【１】のにんじんを手前半分くらいに広げてのせ、ラップを巻き込まないように注意しながらしっかりと巻く。全体をラップで包み、両端をねじって留める。
【３】耐熱皿に【２】をのせ、電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。上下を返してさらに1分30秒ほど加熱し、ラップに包んだまま5分ほどおいて粗熱を取る。食べやすく切り、器に盛って、マヨしょうゆだれの材料を混ぜて添える。
鶏肉はしっとり、中のにんじんはシャキシャキと、食感の違いが楽しい一品。これで1人分190kcalというヘルシーさもうれしい！ さめてもおいしいですし、冷蔵庫で２日ほどおいしく保存できます。冷蔵庫をのぞいて鶏胸肉とにんじんがあったら、ぜひ一度作ってみてください。
（編集部・平尾）
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