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【レシピ公開】アボカド×牛肉で夢の糖質オフメニュー！

2019.05.12

だんだん薄着になるこの季節、体形が気になる人も多いのでは。　
やせなきゃ……！　と思い立った方におすすめなのが、ここ数年人気の「ゆる糖質オフダイエット」です。

医学博士の山田悟先生によると、「おいしく楽しく」やせられるのがこのダイエットの良いところだそう！
なぜかというと……

【ゆる糖質オフの３大ルールとは！】

１．糖質量を１食40ｇ以内にする
２．たんぱく質をしっかりとる
３．油脂も積極的にとるべし

注目すべきは２と３。米やパンの摂取量を減らす必要がある分、ちょっと大変そうな印象ですが、肉や魚などのたんぱく質、そして油やマヨネーズ、バターなどの油脂はたっぷりとって大丈夫！
たんぱく質も油脂も、糖質と一緒にとることで血糖値の上昇をゆるやかにする＝脂肪が体に蓄積されにくくする働きがあるんです。だから、ダイエットの「辛い」「我慢する」イメージとは無縁！　
おいしく楽しく、無理なく続けられるのが、ゆる糖質オフダイエットなのです。

例えば、あまりダイエットに向いているイメージのないアボカドと牛肉を合わせたこんな一品も、糖質オフの理論では優秀なダイエットメニュー。

レシピはこちら

【牛肉とアボカドのガーリックソテー】

▼材料（２人分）

牛肉（ステーキ用・もも、ランプなど） 250g
アボカド（大）１個（正味200g）
クレソン 50g
にんにくの薄切り１かけ分
レモン汁小さじ１
塩、粗びき黒こしょう各適宜
オリーブオイル大さじ２

▼作り方

１．素材の下ごしらえをする

アボカドは縦にぐるりと包丁を入れ、ひねって2つに分け、種を取って皮をむく。縦半分に切ってから横に幅２cmに切り、レモン汁をまぶす。クレソンは柔らかい葉先を枝ごと摘み、長ければ半分に切る。茎の堅い部分は葉を摘む。牛肉は２.５～３cm四方に切り、塩小さじ１／３、粗びき黒こしょう少々をふる。

２．にんにくを炒めて取り出す

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、カリッとするまで炒めて取り出す。

３．牛肉、アボカド、クレソンを炒め、にんにくを散らす

フライパンを再び強めの中火で熱し、牛肉を並べ入れて両面をこんがりと焼く。アボカドを加えてさっと炒め、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。クレソンを加え、さっと炒める。器に盛り、にんにくを散らす。

え、これってただの美味しいおかずじゃない？　と思いません？　そうなんです。ゆる糖質オフダイエットでは、肉も油も制限しなくていいから、満足感のあるメニューを食べられるのが最大のメリット。
アボカドは低糖質なうえ良質な油脂を含み、食物繊維やビタミンも豊富な超・優秀素材です。
おいしいだけでなく栄養面も優れているなんて、さすがみんなのアイドル的存在( ^)o(^ )

日本人の６人に１人が血糖異常といわれる昨今。山田先生によると、糖質制限はやせたい人だけのものではなく、性別や世代を問わず取り入れたい習慣とのこと。
血糖値の上昇によって起こる「糖化」という現象も抑えられるので、しわができにくい、認知能力の低下を防ぐといったメリットもあるそう！

僕もこの「ゆる糖質オフ」をここ１年ほど、それこそゆる～く実践していますが（たまに暴食します）、以前に比べて圧倒的に太りにくくなりました！　
やせたい人もそうでない人も、毎日の食生活に「ゆる糖質オフ」を取り入れてみませんか。

料理／大庭英子　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／澤入美佳　文／編集部・小松
（『オレンジページCooking 2019春』より）