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2019.04.23
ベイクド、レア、濃厚、半熟……。
ありとあらゆる種類があって、お店に並ぶ商品はもちろん、手作り派からもアツ～い視線を集める「チーズケーキ」。
今回は、その中でもか～るい口当たりが人気の「スフレチーズケーキ」の、とびっきりの食感の作り方を教えちゃいます。
しゅわしゅわっと溶けちゃうような食感のひみつはみっつ！
まず大事なのは、生地の配合。
できるだけ水分の多いゆるめの生地にするのがコツ。
チーズに加えて、牛乳をたっぷりと。
さらに、スフレチーズケーキのカギを握るのが、メレンゲ。
ここで堅く泡立てすぎると、チーズ生地と混ざりにくくなるので、柔らかく泡立てるのがコツ。
そして最後は、焼き方。
オーブンの天板に湯を張り、低温でじっくりと蒸し焼き（湯せん焼き）にするのがコツ。
焼きたては、ふるっふるの感激のふくらみぐあい！
ただし、ここで食べたい気持ちをぐっと我慢。
完全にさましてから、冷蔵庫で最低でも3時間以上、できれば一晩、よ～く冷やして。
味がなじんで、おいしくいただけます♪
フォークを入れたらほろっとくずれて、口に運べばしゅわしゅわ。
みっつのひみつが、極上の「しゅわしゅわ食感」を実現してくれますよ♪
ぜひその口どけを味わってみて。
料理／福田淳子 撮影／福尾美雪 文／編集部・清水祥子
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