血糖値が気になる人におすすめの「玉ねぎの“皮”ご飯」とは?!

健康診断で必ず測る血糖値。年齢とともに上がり、“高めですね”と指摘される人も多いようです。症状がないので放置しがちですが、じわじわと体をむしばみ、糖尿病を招く心配もあるので要注意。
血糖値を下げるには、血液中の糖を分解して筋肉や臓器に取り込む“糖代謝”を促すことが効果的です。そのためにぜひ意識してとりたい食材が「玉ねぎ」。

栄養学の世界的権威で血糖値のスペシャリストである、品川イーストワンメディカルクリニック院長の板倉弘重先生に、血糖値を下げる玉ねぎの働きについて伺いました。
「たまねぎを切ると鼻がツンとしたり、涙が出るのは、辛み成分の〈イソアリイン（硫化アリル）〉のしわざです。このイソアリインには、血液中の糖代謝を活発にする効果があります。さらに玉ねぎは〈ケルセチン〉という抗酸化成分も含みます。これは皮の色素で、血糖値をコントロールするインスリンの働きをよくする作用や、血液をサラサラにして血管を詰まりにくくする作用が期待できます」。