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2018.12.04
誰もが大好き、フライドチキン。肉はもちろん、その周りの香ばしいカリカリのころもが大好物！な人も多いのでは？
そこで、料理家の小田真規子先生に教えてもらったのが、ころもが存在感をはなつ、「カリッ」を超えた「ザックザク」フライドチキンの作り方！
「どうしてころもがザックザクになるの？」と思った方、その秘密をご紹介しましょう！
（その1）下味には牛乳を使ってみて。 水と違って肉や油脂となじみやすいから、ころもがしっかり張り付くんです。もちろん味もgood！
（その2）ころもをつけるときに、小麦粉と下味が混ざって手にポロポロつきますが、これこそ「ザクザクのもと」！
下味を使いながら、ぜ～んぶ肉にたっぷりつけていきましょう。
こうして揚げられたフライドチキンのころもは、まるで主役といわんばかりのザックザクさ。家でもこんなの食べられるんだ！ と驚きのおいしさです。
しかも、じつはこのころも……
ジャーン！
じゃがいもにつければ、なんとザックザクなフライドポテトもできちゃうんです。フライドポテト好きも必見ですよ～。
クリスマスはもちろん、年末年始も、ふだんの食事でも！ 大人も子どももテンションが上がる「ザックザクフライドチキン」。ぜひ作ってみてくださいね！
料理／小田真規子 撮影／福尾美雪 文／編集部・堀部
（『オレンジページ』2018年12月17日号より)
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