ころもが主役!?　〈ザックザク〉なフライドチキンを作るコツ教えます

誰もが大好き、フライドチキン。肉はもちろん、その周りの香ばしいカリカリのころもが大好物！な人も多いのでは？
そこで、料理家の小田真規子先生に教えてもらったのが、ころもが存在感をはなつ、「カリッ」を超えた「ザックザク」フライドチキンの作り方！

「どうしてころもがザックザクになるの？」と思った方、その秘密をご紹介しましょう！

（その1）下味には牛乳を使ってみて。 水と違って肉や油脂となじみやすいから、ころもがしっかり張り付くんです。もちろん味もgood！

（その2）ころもをつけるときに、小麦粉と下味が混ざって手にポロポロつきますが、これこそ「ザクザクのもと」！

下味を使いながら、ぜ～んぶ肉にたっぷりつけていきましょう。

こうして揚げられたフライドチキンのころもは、まるで主役といわんばかりのザックザクさ。家でもこんなの食べられるんだ！ と驚きのおいしさです。
しかも、じつはこのころも……

ジャーン！
じゃがいもにつければ、なんとザックザクなフライドポテトもできちゃうんです。フライドポテト好きも必見ですよ～。

クリスマスはもちろん、年末年始も、ふだんの食事でも！ 大人も子どももテンションが上がる「ザックザクフライドチキン」。ぜひ作ってみてくださいね！

料理／小田真規子　撮影／福尾美雪　文／編集部・堀部
（『オレンジページ』2018年12月17日号より)