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【肥満を抑制する痩せ菌】が自然と増えちゃうおかず『鶏胸肉とエリンギの生姜みそ炒め』

2025.06.03

免疫力アップにつながる腸活。近年の研究では、腸内細菌が〈太りにくさ〉とも深く関係することがわかってきました。

肥満を抑制する腸内細菌・通称「やせ菌」を増やすには、食物繊維と発酵食品を組み合わせて食べると◎。そこで、たんぱく＆低脂質な鶏胸肉に、食物繊維が豊富なエリンギ、発酵食品のみそを加えた〈やせおかず〉をご紹介します。おいしく健やかに、体の内側から整えていきましょう！

『鶏胸肉とエリンギのしょうがみそ炒め』のレシピ

材料（2人分）

鶏胸肉……1枚（約250g）
エリンギ……1パック（約100g）
ブロッコリー……1/4株（約60g）

〈しょうがみそだれ〉
しょうがのすりおろし……小さじ1
みそ……小さじ2
しょうゆ……小さじ1

塩　
砂糖　
片栗粉　
サラダ油

作り方

（1）エリンギは一口大の乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、さっと水洗いして耐熱のボールに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で1分30秒ほど加熱する。鶏肉は幅1cmの棒状に切り、塩、砂糖各ひとつまみ、片栗粉小さじ2を順にもみ込む。しょうがみそだれの材料は混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。薄く焼き色がついたら、エリンギ、ブロッコリーを加えて2分ほど炒め、しょうがみそだれを加えてさっと混ぜ合わせる。

POINT
炒めすぎると鶏胸肉が堅くなりやすいので、レシピの時間を目安にして。

みそとしょうがのさわやかな風味でごはんも進む！　毎日の食事をちょっと意識することで、やせ体質への第一歩が踏み出せます。食物繊維×発酵食品の組み合わせを、ぜひ積極的に料理に活用してみて。

監修／國澤純　料理／エダジュン　撮影／鈴木泰介　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ