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全大葉好きに知ってほしい…卵焼き器で簡単つまみ『大葉モザイクの鶏つくね』のレシピ

2025.05.19

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ご飯にもお酒にもぴったりな鶏つくね。手間がかかるイメージもありますが、卵焼き器を使えば、成形なしで簡単にふっくらジューシーに仕上がるんです。

香ばしい香りが食欲を引き立て、一口ごとに青じそのさわやかさがふんわり。

甘辛だれをとろりとかけて卵黄を添えれば、食卓に笑顔が広がります。

『大葉モザイクの鶏つくね』のレシピ

材料（2人分）

〈肉だね〉
鶏ひき肉……250g
ねぎ（白い部分）のみじん切り……40g
酒……大さじ1
塩 ……ひとつまみ
片栗粉……大さじ1

〈甘辛だれ〉
みりん……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1

青じその葉……4枚
卵黄……1個分
サラダ油

下準備

アルミホイルを卵焼き器よりも周囲が1cmずつ大きくなるように切る。

作り方

（1）ボールに〈肉だね〉の材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。

（2）卵焼き器にサラダ油小さじ1をのばし、（1）を入れて全体に広げ、青じそを互い違いにのせる。中火で熱し、焼き色がつくまで2分ほど焼く。

（3）火を止め、平皿などをかぶせてひっくり返して卵焼き器に戻す。下準備で用意したアルミホイルでふたをして弱火で4〜5分焼き、まな板に取り出す。

（4）ペーパータオルで卵焼き器の汚れをざっと拭き取り、甘辛だれの材料を入れて中火で熱し、とろみがつくまで加熱する。

（5）（3）を食べやすい大きさに切って器に盛り、（4）をかけ、卵黄を添える。

甘辛だれと卵黄の相性がこの上なく最高……！

ふっくらつくねに青じその香りが重なって、一度食べたら忘れられない味わいです。ぜひおうちで楽しんでみてくださいね。


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