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カリッ＆ふわっ！豆腐で満腹メインおかず『揚げ豆腐の油淋鶏風』のレシピ／節約に

2025.02.22

鶏肉の代わりに豆腐で作る油淋鶏風レシピ。軽くてカリッとしたころもと、甘酸っぱいねぎだれが絶妙に絡みます。

揚げた豆腐は内側がふわとろで、いくらでも食べたくなるおいしさ。

豆腐を使うので、お財布にやさしい上に罪悪感なくパクパク食べられちゃいますよ！

『揚げ豆腐の油淋鶏風』のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）
レタスの葉……2枚

〈たれ〉
万能ねぎの小口切り……2本分
赤唐辛子……1/2本
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
ごま油……小さじ1

塩　
こしょう　
片栗粉　
揚げ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豆腐は耐熱のペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で3分ほど加熱する。そのまま15分ほどおいて水けをきる。ペーパータオルをかぶせて全体の水けを取り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふって片栗粉をしっかりとまぶす。レタスは細切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、粗いみじん切りにする。たれの材料は混ぜる。

（2）豆腐を揚げ、仕上げる
フライパンに揚げ油を高さ1cmほど入れ、高めの中温（180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。豆腐を入れ、ときどき返しながら薄く色がつくまで7分ほど揚げ、油をきる。器にレタスを敷くように盛る。豆腐を端から幅1.5cmに切ってレタスの上に盛り、たれをかける。

POINT
切るときは豆腐の角に包丁の刃元を入れてから、細かく刃を前後させて慎重に。カリッと感を楽しむため、たれをかけたらすぐ食べて！

ねぎたっぷりのタレがおいしい！　たんぱくな豆腐によく合います。
カリッ＆ふわっとした食感とともに、最後までおいしく楽しんでくださいね♪

料理／市瀬悦子　撮影／川上朋子　スタイリング／久保田朋子　文／池田なるみ