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豆腐×ひき肉で高タンパク！さっぱり味の『ねぎ塩麻婆豆腐』【たんぱく質21g摂れる】

2025.01.31

豆腐とひき肉でたんぱく質をたっぷり摂れる〈麻婆豆腐〉。

そんな人気メニューを、レモンの風味を活かしたさっぱり塩味にアレンジ。決め手となるねぎ塩だれが新鮮で、定番とはひと味違うおいしさが楽しめます。

あっさりなのに、満足感たっぷりの一皿です！

『ねぎ塩麻婆豆腐』のレシピ

材料（2人分）

木綿豆腐……1丁（約300g）
豚ひき肉……150g

〈ねぎだれ〉
ねぎのみじん切り……1/2本分（約50g）
塩……小さじ1/4
レモン汁……小さじ1
ごま油……小さじ2

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1
水……小さじ2

ごま油　
みりん　
酒　
塩　
粗びき黒こしょう

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分加熱し、水けをきって一口大に切る。ねぎだれの材料は混ぜる。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。

（2）煮る
フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を入れて炒める。色が変わったら水1カップ、みりん、酒各大さじ1/2～1、塩小さじ1/2を加え、煮立ったら豆腐を加える。弱火にし、2～3分煮る。

（3）とろみをつける
水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。強火にし、大きく混ぜてとろみがついたら器に盛る。ねぎだれをのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。

体づくりに欠かせないたんぱく質が、一皿で21gも摂れるレシピ。あとがけのねぎ塩だれで、最後まであっさりおいしく、飽きずに楽しめます。ぜひ試してみてくださいね！

料理／大島菊枝　撮影／木村拓（東京料理写真）　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ