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【煮る時間10分で驚愕のうまみ】予約の取れない寿司店に教わる『たこのカレーおでん』

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【煮る時間10分で驚愕のうまみ】予約の取れない寿司店に教わる『たこのカレーおでん』

2025.02.15

かめばかむほど味が出る、たこが主役の煮もの。たこは大きめに切ることで食べごたえが出ます。栄養豊富なブロッコリーを合わせれば、彩りのバランスもバッチリ。かくし味にカレー粉を加えて、ご飯のすすむ味に仕上げましょう。フライパンひとつ、ほぼ20分ででき上がるのもうれしい一品です。

ほぼ20分煮もの『たこのカレーおでん』のレシピ

材料（2人分）

ゆでたこの足……250g
玉ねぎ（大）……1個（約300g）
ブロッコリー……1/2株（約150g）
カレー粉……小さじ1/4
〈煮汁〉
　だし汁……1カップ
　酒……大さじ2
　みりん…大さじ1
　塩……小さじ1/4
　しょうゆ……小さじ1

サラダ油

作り方

（1）下ごしらえ
玉ねぎはしんを残して6等分のくし形に切る。ブロッコリーは小房に分ける。たこは大きめの一口大に切る。煮汁の材料を混ぜる。

（2）フライパンで煮る
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎを並べ入れる。焼きつける面を変えながら1～2分焼き、かるく焼き色がついたらたこを加えて炒め合わせる。煮汁を加えて2〜3分煮てブロッコリーを加え、ふたをして5〜6分煮る。仕上げにカレー粉を加え、大きく混ぜてなじませる。

【ここがポイント】
カレー粉は最後に加えて、さっとひと混ぜすることで、スパイシーな香りが引き立ちます。

煮汁をご飯にかけてもおいしいとっておき！寒い日の晩ごはんにぴったりです。

料理／野本やすゆき　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・山田

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