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１株ぺろりのおいしさ！『ブロッコリーと豚こまのレモンしょうゆ炒め』のレシピ

2025.01.10

甘みが増し、ぐっとおいしくなった冬のブロッコリー。栄養満点で、積極的に食べたい野菜のひとつですよね。

そんなブロッコリーを食べごたえのある豚こま肉と炒めることで、お財布にやさしい食卓の主役おかずに変身。にんにくとレモンの香りが食欲をそそり、ご飯がどんどん進むこと間違いなしです！

『豚こまとブロッコリーのレモンしょうゆ炒め』のレシピ

材料（2人分）

豚こま切れ肉……150g
ブロッコリー（小）……1株（約200g）
玉ねぎ……1/2個（約100g）

〈A〉
にんにくのすりおろし……小さじ1/4
みりん……大さじ2
しょうゆ……大さじ1と1/2
レモン汁……大さじ1/2

酒
塩
片栗粉
サラダ油

作り方

（1）ブロッコリーは小房に分け、茎は回しながら側面の皮を厚めに切り落とし、幅5mmの輪切りにする。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。豚肉はボールに入れ、酒大さじ1、塩少々、片栗粉大さじ1を順にふり、菜箸でざっと混ぜる。〈A〉は混ぜる。

（2）フライパンにブロッコリーを広げ入れ、水大さじ4をふってふたをする。中火にかけ、4分ほど蒸してふたを取り、余分な水分をとばして端に寄せる。あいたところにサラダ油大さじ1/2をたし、（1）の豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、2分ほど全体を炒め合わせる。〈A〉を加え、さっと炒め合わせる。

ビタミンC、β-カロテンが豊富なだけでなく、貧血を予防する鉄、カルシウムの吸収を助けるビタミンKなども含むブロッコリー。蒸すと、ほどよい食感が残り、歯ごたえも楽しめます。

ブロッコリーの緑色が鮮やかで、お弁当にもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね！

料理／市瀬悦子　撮影／野口健志　スタイリング／佐々木カナコ　文／池田なるみ