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これぞ【食べる筋トレ】の最強コンビ‼『ブロッコリーと鶏もものカレー炒め』のレシピ

2025.01.07

毎日のおうちごはん。せっかく家で作るなら、身近な材料でおいしく健康管理ができるとうれしいですよね。

ふだんなにげなく使っている食材も、食べ合わせや調理法など、ちょっとの工夫でからだにうれしいおかずに。たとえば「ブロッコリー」×「鶏肉」の組み合わせ。ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンＣやビタミンB6と、鶏肉の良質なたんぱく質をいっしょにとることで、骨や筋肉の基盤づくりに役立ちます。

『ブロッコリーと鶏もものカレー炒め』のレシピ

材料（2人分）

ブロッコリー……1/2株（約150g）
鶏もも肉（大）……１枚（約300g）

〈合わせ調味用（混ぜる）〉
酒……大さじ１
オイスターソース……大さじ１
カレー粉……小さじ１
砂糖……小さじ1/2

塩　
こしょう　
サラダ油

●下ごしらえ
・ブロッコリー／小房に分ける。
・鶏肉／余分な脂肪を取り除き、一口大に切って塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

作り方

（1）フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れる。３分ほど焼いて返し、ブロッコリーを加える。

（2）弱めの中火にし、ふたをして３分ほど蒸し焼きにする。

（3）合わせ調味料を加えてさっとからめる。

オイスターソースのうまみにカレー粉を加えてスパイシーに。あとを引くおいしさです。フライパン１つでできて、ボリュームも満点。筋肉や骨を鍛えたい人におすすめです♪

（『緑の野菜の賢い食べ方　ブロッコリー＆青菜』より）

これからの食事はおいしく・賢く・効率よく。栄養豊富な緑の野菜「ブロッコリー＆青菜」を主役に、味もからだへのメリットも秀逸なレシピを集めた１冊です。YouTubeで60万人に支持される関口絢子先生監修の「かんたん＋賢い食べ方」、プロのテクニックが光る調理法と、様々な切り口で紹介しています。

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料理／新谷友里江　撮影／野口健志　栄養監修／大島菊枝（管理栄養士）　文／編集部・谷本、藤澤