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材料3つでもちもちウマウマ『絶品ハム入り大根餅』の簡単レシピ／栗原心平さん直伝

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材料3つでもちもちウマウマ『絶品ハム入り大根餅』の簡単レシピ／栗原心平さん直伝

2024.12.28

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冬に出回る大根は、みずみずしく甘みが増して絶品！
すでにいろいろな料理で味わっているかたも多いと思いますが、大根餅はもうお試しでしょうか？

今回ご紹介するのは人気料理家の栗原心平に教わったレシピ。
使用する食材がたったの3つ。

大根のおいしい時期にこそおすすめしたいお手軽＆絶品な一品です♪
大根餅ならではももちもち食感をぜひ味わってみてください。

栗原心平さん直伝『ハム入り大根餅』のレシピ

材料（2人分）

大根……1/6本（約200g）
ハム……1枚（約20g）
ねぎ……1/5本（約20g）
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/3
小麦粉
塩
ごま油
しょうゆ
酢
ラー油

作り方

（1）大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る。ハム、ねぎはそれぞれ5mm四方に切る。ボールに大根、ハム、ねぎを入れ、鶏ガラスープの素、小麦粉大さじ1/2、塩ひとつまみを加えて混ぜ、たねを作る。

（2）フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、たねを1/4量ずつ平たい丸形にして並べる。ふたをして1分30秒焼き、返してふたをし、弱めの中火で1分30秒焼いて器に盛る。しょうゆ、酢、ラー油各適宜を混ぜて添える。

ポイント
大根の根の部分は消化を助ける酵素が、葉にはβ-カロテン、ビタミンC・K、カルシウムなどが豊富に含まれるので、葉つきのものが手に入ったときはぜひ、まるごと一本おいしく使いきりましょう。

大根の自然な甘みとハムの塩けが相性◎。
ねぎやごま油の香ばしい香りや、もちもちの食感もやみつきになりますよ♪

思い立ったらすぐに作れる絶品大根餅、ぜひお試しくださいね。

料理家／栗原心平　カメラマン／寺澤太郎　スタイリスト／久保田朋子　文／齊藤千絵

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