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【牛こまが…もはやステーキ】絶対ハマる！「刻み牛こまの照り焼き」が美味しすぎ。

2024.12.04

「今日はがっつりお肉が食べたい！」そんなときにぴったりの『刻み牛こまの照り焼き』。

粗く刻んだ牛こま切れ肉をまとめて焼くだけで、お財布にやさしく、厚切りステーキのようなボリューム感が楽しめる一品です。

さらに、半分にカットした大きなピーマンもいっしょに照り焼きに。甘辛いタレがしっかり絡んで、ご飯がどんどん進むおいしさですよ～！

『刻み牛こまの照り焼き』のレシピ

材料（2人分）

牛こま切れ肉……300g
ピーマン（大）……3個（約180g）

〈照り焼きだれ〉
砂糖……大さじ1と1/2
酒……大さじ1と1/2
しょうゆ……大さじ1と1/2

塩
こしょう
サラダ油
練り辛子

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切ってヘたと種を取る。牛肉は包丁で粗く刻んでボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、1/4量ずつ手でつまむようにしてかるくまとめる。照り焼きだれの材料は混ぜる。

（2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して（1）の牛肉を入れ、あいたところにピーマンを切り口を上にして並べる。そのまま3分ほど焼き、肉に焼き色がついたら肉の上下を返し、照り焼きだれを加える。強火にし、フライパンを揺すりながら肉にたれをからめ、かるくとろみがついたら全体にからめて器に盛る。練り辛子適宜を添える。

POINT
つなぎを使わずにまとめた牛肉はくずれやすいので、バラバラにならないように、片面をしっかり焼きつけてから上下を返し、フライパンを揺すってたれをからめます。

簡単に作れるので、忙しい日のメインディッシュとしてもおすすめ！
練り辛子のピリッとした辛みもアクセントになって、食べ盛りの子どもはもちろん、大人も大満足しますよ。

料理／荒木典子　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／池田なるみ