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あえるだけで簡単！保存版『ゆず白菜』のレシピ【塩もみ白菜で作り置き・常備菜】

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あえるだけで簡単！保存版『ゆず白菜』のレシピ【塩もみ白菜で作り置き・常備菜】

2024.12.04

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どっしりと大きな白菜が手に入ったら、塩もみして作り置きするのがおすすめ。いろいろな料理にアレンジできて、冷蔵庫のすきまにもスッキリ収まるからとっても便利です。

今回は、そんな塩もみ白菜を使った『ゆず白菜』をご紹介。さわやかなゆずの香りがふんわり広がり、箸休めやご飯のお供にもぴったり。食卓にちょこんとあるだけで、ほっと心がなごみます。

まずはコレから！

『塩もみ白菜』のレシピ

材料（作りやすい分量）

白菜……1/4株（約500g）
塩……5g（約小さじ1）

作り方

白菜は長さ5cmに切ってから、縦に幅7～8mmに切る。ポリ袋に入れ、塩を加えて空気を入れ、口を閉じながら振り混ぜる。全体に塩がいきわたったら空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で保存する。30分～1時間おいてしんなりすればOK。

保存期間　
冷蔵で3～4日間

『ゆず白菜』のレシピ

材料（2人分）

水けを絞った塩もみ白菜（上記参照）……200g
ゆずの皮のせん切り……適宜

〈合わせ調味料〉
砂糖……大さじ1
ゆずの絞り汁……大さじ1
酢……大さじ1
塩……小さじ1/2

作り方

ボールに〈合わせ調味料〉の材料を混ぜる。塩もみ白菜、ゆずの皮を加え、全体を混ぜて味をなじませる。

お漬け物を手作りするのはハードルが高そうだけど、ゆず白菜漬けは料理初心者でも手軽に作れます。さわやかな香りと優しい味わいで、毎日の食卓にちょっとした一品をプラスしてみてくださいね。

料理／飛田和緒　撮影／邑口京一郎　スタイリング／駒井京子　文／池田なるみ

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