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炒めない炒飯だと……⁉炊飯器で炊くだけ『れんこん＆かまぼこの炒飯風』のレシピ

2024.11.04

シンプルに見えて意外と難しい炒飯（チャーハン）。
そこで今回は、炊飯器で炊くだけでテクニックいらずの『炒めない炒飯』をご紹介します！

旬のれんこんをはじめ、カットした食材をかまの中に入れるだけでとっても簡単。卵を割り落として炊き込む料理法は、目からウロコのアイデアです。

ぶれがちな味つけも「黄金比率」のたれを使えば間違いなし。これで、毎回安定したおいしさが楽しめます。

『中華風のたれ』の基本配合

材料

オイスターソース……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ2
ごま油……小さじ1

上記の材料を混ぜ合わせれば、中華風のたれのでき上がりです。

かきのうまみを凝縮したオイスターソースをだし代わりに使い、ごま油を加えることでコクをアップ。最後にしょうゆを加えることで、塩気もビシッと決まります。

『れんこん＆かまぼこの炒飯風』のレシピ

材料（4人分）

米……2合（360ml）
中華風のたれ（上記参照）……全量
かまぼこ……1/2本（約70g）
卵……2個
れんこん……1/2節（約100g）
万能ねぎの小口切り……適宜

作り方

（1）米はといでざるに上げ、30分ほどおく。れんこんは皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。かまぼこは1cm角に切る。卵は1個ずつ小さめのボールに割り入れる。

（2）炊飯器の内がまに米を入れ、中華風のたれを加えて2合の目盛りまで水を注ぎ、よく混ぜる。れんこん、かまぼこを順に広げ入れ、卵を間隔をあけてそっと落とし入れて普通に炊く。炊き上がったら、卵をほぐしながら全体を混ぜて器に盛り、万能ねぎを散らす。

POINT
白身が流れて広がり、米にからむと炊いたときにその部分だけしんが残る原因に。内がまを炊飯器にセットしてから卵を静かに落とし入れ、すぐに炊くのがおすすめです。

失敗なく作るために必ずcheck！

■炊飯器のサイズ

米2合と具材をいっしょに炊き込むため、炊飯器は3合炊き以上のものを使ってください。今回は5合炊きの炊飯器を使用しています。

■タイマー予約はNG

具材が腐敗するおそれがあるため、セットしたらすぐに炊くようにしてください。

■長時間の保温はNG

炊き上がったあと、長く保温すると、蒸気がこもって味が変わったり、具材の色みや食感が変わるので注意が必要。炊き上がったらすぐに底から返しながら切るようにして混ぜ、なるべく早く炊飯器から取り出しましょう。

ひとふりで味変！

ひとふりと言わず、ラー油をたっぷりかければピリッと辛い大人味の一品に。ラー油の香ばしさと辛みがよく合います。

火を一切使っていないのに、まるでお店の味みたい。基本の配合を覚えておけば、いろんな料理に応用できます。
ぜひ、れんこんのシャキシャキ感と、かまぼこのもちっとした食感の違いも楽しんでくださいね～！

料理／高山かづえ　撮影／野口健志　スタイリング／浜田恵子　文／池田なるみ