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小松菜1わを混ぜるだけ！覚えておきたい「菜めし」の作り方【こってりおかずに】

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小松菜1わを混ぜるだけ！覚えておきたい「菜めし」の作り方【こってりおかずに】

2024.10.19

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メインに、副菜に、スープに、お漬け物にと。な～んにでも使いやすい便利な小松菜。

そんな小松菜が1わあれば、絶品炊き込みご飯が作れちゃいます。

色よくゆでて刻んだ小松菜を、炊きたてのご飯に混ぜるだけ。カリッと焼いた油揚げもアクセントになって、素朴ながらもクセになる一品です！

『菜めし』のレシピ

材料（作りやすい分量）

米……2合（360ml）
小松菜……小1わ（約200g）
油揚げ……1枚（約20g）
塩……適宜
サラダ油……小さじ2

作り方

（1）米は炊く30分前に洗い、ざるに上げて水けをきる。炊飯器の内がまに入れ、2合の目盛りまで水を注いで普通に炊く。

（2）小松菜は根元を切り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆでる。ざるに上げて粗熱を取り、水けを絞って幅5～6mmの小口切りにし、さらに水けをよく絞る。

POINT
小松菜は水っぽくならないように、冷水にとらず、ざるに広げて。

（3）油揚げはペーパータオルではさんで油を拭き取り、縦半分に切って横に幅7～8mmに切る。フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、油揚げを入れてカリッとするまで5分ほど炒める。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

（4）炊きたてのご飯に塩小さじ1/2、小松菜を加えてさっくりと混ぜる。器に盛り、油揚げを割ってのせる。

程よいシャキッとした食感が、こってりおかずとも相性抜群！
定番メニューに加えたいくらいお手軽で、シンプルだけどしっかりおいしいご飯です。小松菜が余ったときにもぜひ♪

料理／石原洋子　撮影／澤木央子　スタイリング／肱岡香子　文／池田なるみ

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