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【冷凍パイシートで簡単】美しすぎる『オープンアップルパイ』のレシピ【動画あり】

2024.11.11

この時期になると店頭を彩る真っ赤なりんご。今年はSNS映えする、うつくしい見た目のアップルパイで楽しむのはいかがでしょうか。

この『オープンアップルパイ』は冷凍パイシートを広げて、りんごをのせて焼くだけなので、作り方は意外にシンプル。オーブンの天板いっぱいに広げて焼いた、迫力のあるビジュアルがたまりません。

作り方を紹介した動画とあわせて、チェックしてみてくださいね♪

『オープンアップルパイ』のレシピ

材料（内寸25x35cmの天板1枚分）

りんご（紅玉）……4～5個（約800g）
冷凍パイシート（10.5x18cm）……3枚
薄力粉……大さじ2
グラニュー糖……45g
バター（食塩不使用）…… 20g
打ち粉用の薄力粉……適宜
溶き卵……適宜
アプリコットジャム……大さじ2～3

下準備

・バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
・バイシートは室温に10分ほど置き、解凍する。
・アプリコットジャムは万能こし器で裏ごしする。
・オーブン用シートは40x35cmになるように切って重ねる。
・オーブンを200℃に予熱する。
・作業台に打ち粉をまんべんなくふる。

作り方

（1）パイシートをつなぎ合わせてのばす

パイシート１枚は長さを半分に切る（a）。残りの２枚は上下に並べて長辺を１cmずつ重ねる（b）。aをbの短辺に1cm重ねて置く。つなぎ目を手で押さえながらくっつけ、オーブン用シートの中央にのせる。再度パイシート全体に打ち粉をふり、シートのサイズにめん棒でのばす。

（2）パイシートを天板サイズに成形する

オーブン用シートごと天板にのせる。天板のサイズになるよう、パイシートの周囲を内側に折り込みながらくっつけ、縁を作る（こうすると溶けたバターが天板に流れない）。フォークで全体に穴をあける。縁、表面の順に溶き卵を塗り、薄力粉をまんべんなくふる。

（3）りんごを切って並べる

りんごはよく洗って水けを拭く。皮ごと4つ割りにしてしんを取り、縦に幅5mmに切る。りんごを８～９切れずつ、写真のようにパイシートに互い違いになるように並べる。りんごの向きを互い違いにすることで、立体感もアップ。

グラニュー糖を全体にふり、バターを散らす。

(4)オーブンで焼く

200℃のオーブンで25〜30分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。小鍋で温めたアプリコットジャムを、刷毛などで表面全体に塗る。オーブン用シートごとケーキクーラーなどにのせ、粗熱を取る。

MEMO
アプリコットジャムがない場合は、グラニュー糖を60gにして同様に焼いてもOK。つや感はなくなりますが、りんごの焼き色が際立つ見た目でかわいいですよ。

パイシートを薄くのばすことで、サクサク感もアップ。バターをたっぷり散らして、リッチな味わいを楽しめます。