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万願寺唐辛子ひとつで！甘み引き出す『甘唐辛子のじりじり焼き』の絶品レシピ

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万願寺唐辛子ひとつで！甘み引き出す『甘唐辛子のじりじり焼き』の絶品レシピ

2024.08.24

８月も終盤、夏の疲れもたまってくる頃ですね。そんなときにおすすめなのが、旬の夏野菜、万願寺唐辛子ひとつでできる簡単レシピです！

「万願寺唐辛子」はどんな野菜？

京都特産の辛みの少ない甘唐辛子のひとつ。さわやかな風味と甘さが蒸し暑い日にぴったりで、種やへたごと食べられるので、下ごしらえが手軽なのもうれしいところです。
さらに、疲労回復効果のあるビタミン類、カロテンが豊富。強い抗酸化作用があるので、免疫力強化も期待できますよ。

『甘唐辛子のじりじり焼き』のレシピ

材料（2～3人分）

万願寺唐辛子……6～8本（約200g）
オリーブオイル
塩

作り方

口当たりがよくなるよう、へたの先の部分は切り落とします。

（1）万願寺唐辛子はへたの先を切り、厚手の鍋に入れる。オリーブオイル大さじ１を回しかけ、塩ふたつまみをふる。ふたをして中火にかけ、じりじりと音がしてきたら弱めの中火にし、5～6分蒸し焼きにする。

（2）一度ふたを取って上下を返し、さらに4～5分蒸し焼きにする。

おいしさの秘訣は、野菜の水分だけでじっくりと蒸し焼きにすること！　鋳物ホーロー鍋など、ふたのできる厚手の鍋を使ってくださいね。万願寺唐辛子本来の甘みが引き出されて、オリーブオイルと塩だけでも絶品の味わいになります！

（『2019オレンジページCooking夏』より）

料理／飛田和緒　撮影／広瀬貴子　スタイリング／駒井京子　文／狩野厚子

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